Cuadrados de chocolate glaseados suizos son un delicioso postre que combina la suavidad del bizcocho con un glaseado que aporta un toque de dulzura y elegancia a cada bocado. Este tipo de preparación tiene sus raíces en la repostería europea, donde los ingredientes como la crema agria y el chocolate sin azúcar se utilizan para lograr texturas únicas y sabores intensos.
En Latinoamérica, este postre puede variar en nombre y presentación, pero es común encontrarlo bajo denominaciones como “Brownies suizos” o “Cuadrados glaseados”, dependiendo de la región. En países como México y Colombia, se valora mucho esta combinación de chocolate y glaseado, mientras que en Argentina y Chile, el término “Cuadrados de chocolate” generalmente remite a bizcochos similares, aunque con ingredientes o técnicas ligeramente diferentes.
Su origen podría estar vinculado a las recetas tradicionales europeas, adaptadas por las cocinas latinoamericanas a lo largo del tiempo. La incorporación del glaseado suizo le da un acabado brillante y festivo que realza cualquier celebración o merienda especial.
Como preparar Cuadrados de chocolate glaseados suizos
Para comenzar, precalienta el horno a 190 grados centígrados para asegurarte de que la temperatura sea la adecuada al momento de hornear.
En una cacerola, combina el agua, la mantequilla y el chocolate sin azúcar. Lleva esta mezcla a ebullición, removiendo suavemente hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Una vez que la mezcla hierva, retírala del fuego inmediatamente para evitar que se queme.
En un recipiente aparte, mezcla la harina y el azúcar para que se distribuyan uniformemente.
Incorpora la mezcla de harina y azúcar a la preparación de chocolate y mantequilla.
Agrega los huevos, la crema agria, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la mezcla en un molde para rollo de gelatina previamente engrasado, con medidas aproximadas de 39 x 27 cm.
Hornea a 190 grados durante 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Mientras el bizcocho aún está tibio, cúbrelo con glaseado de chocolate con leche para que se adhiera perfectamente.
Deja enfriar completamente antes de cortar en cuadros del tamaño deseado.
Para preparar el glaseado, combina en una cacerola la mantequilla, el chocolate y la leche. Hierve durante 1 minuto sin dejar de mover.
Retira del fuego y agrega el azúcar glas. Bate hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Incorpora la vainilla para dar un aroma y sabor especial al glaseado.
Extiende esta mezcla sobre cada uno de los cuadros ya cortados.
Si lo deseas, decora con mitades de nuez pacana para darle un toque crujiente y elegante.
