El chili sin carne es una deliciosa variante vegetariana del tradicional chili con carne, que tiene sus raíces en la gastronomía texana y mexicana. Originalmente, el chili con carne se popularizó en el suroeste de Estados Unidos como un plato robusto y picante a base de carne, chiles y especias.
Con el tiempo, surgieron alternativas sin carne para adaptarse a las preferencias vegetarianas y veganas, dando lugar al chili sin carne, que incorpora legumbres y verduras para mantener la textura y el sabor enriquecido. En Latinoamérica, este plato puede recibir nombres variados: en México simplemente se le llama "chili sin carne" o "chili vegetariano", mientras que en países como Argentina o Chile se le conoce como "guiso de legumbres picante". En Colombia y Perú, suele encontrarse como una versión de guiso de frijoles con especias.
Este plato es muy apreciado por su versatilidad, siendo ideal para quienes buscan una opción nutritiva, reconfortante y fácil de preparar, sin sacrificar el sabor intenso característico del chili tradicional.
Como preparar Chili sin carne III
En una cacerola de 5 cuartos, calienta el aceite.
Agrega cebolla, ajo, chile en polvo, hojas de albahaca, orégano y comino.
Cocina, revolviendo, 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna.
Agrega calabacín y zanahorias.
Cocina, revolviendo, 1 a 2 minutos.
Incorpora los ingredientes restantes: tomates, garbanzos y frijoles rojos.
Lleva a ebullición.
Reduce el fuego.
Cocina a fuego lento 30 a 35 minutos.
