La cazuela de maíz es un platillo tradicional con profundas raíces en la gastronomía latina, especialmente popular en países de Centroamérica y el Caribe. Su origen se remonta a las comunidades indígenas que cultivaban maíz, un alimento básico y sagrado para muchas culturas precolombinas. Con el paso del tiempo, la receta ha evolucionado incorporando ingredientes propios de la cocina criolla, y su nombre varía según la región. En México, por ejemplo, puede encontrarse bajo el nombre de "pastel de elote", mientras que en Colombia se le conoce como "mazamorra de maíz" y en Venezuela se le llama simplemente "cazuela de jojoto". Esta preparación se caracteriza por su textura suave y cremosa, ideal para acompañar diferentes comidas o disfrutarse como plato principal.
La cazuela de maíz no solo destaca por su sabor, sino también por ser una receta versátil que admite múltiples variaciones en sus ingredientes, desde versiones dulces hasta saladas. Su popularidad se ha mantenido vigente en las cocinas latinoamericanas debido a su sencillez y al uso de ingredientes accesibles, haciendo de este plato una presencia habitual en reuniones familiares y celebraciones tradicionales.
