La cazuela de carne de res y Guinness es un plato que combina la riqueza culinaria de la cocina irlandesa con técnicas adaptadas en diversos países de Latinoamérica. Originalmente, esta receta tiene sus raíces en los guisos tradicionales irlandeses donde la carne se cocina lentamente en cerveza stout, como Guinness, para realzar su sabor. En países como Argentina, Chile y Uruguay, la cazuela es un término común que hace referencia a guisos o estofados caseros hechos con una variedad de ingredientes, principalmente carnes y verduras. Aunque en cada país la preparación y los nombres pueden variar, el concepto de una cazuela reconfortante y nutritiva permanece constante. En México, por ejemplo, se le conoce también como "guisado de carne", mientras que en otros lugares, simplemente se refiere como estofado o guiso de res.
Este plato representa una fusión de sabores profundos y aroma intenso gracias al uso de la cerveza Guinness, que añade un toque amargo y maltoso característico. La combinación de ingredientes como el tocino, la cebolla y la ralladura de naranja aporta notas saladas, dulces y aromáticas que hacen de esta cazuela una experiencia culinaria muy apreciada en reuniones familiares o celebraciones especiales.
Como preparar Cazuela de carne de res y Guinness
Para iniciar esta deliciosa receta, es fundamental contar con ingredientes frescos y de buena calidad: bistec de aguja, aceite, cebollas, ajo, harina, cerveza Guinness stout, caldo de res, tocino, tomillo seco y naranja.
Cortar el bistec en trozos de 5 cm y reservar.
Calentar aceite en una sartén grande y dorar la carne a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada.
Transferir la carne a una cazuela para continuar con la preparación.
Pelar y cortar las cebollas en cuartos separándolas en "pétalos". Añadirlas a la sartén y cocinarlas por aproximadamente 3 minutos. Luego, agregar el ajo y cocinar durante un minuto más.
Espolvorear la harina sobre la cebolla y revolver bien para cubrir las cebollas con el aceite y formar una base espesa para la salsa.
Verter gradualmente la cerveza stout y el caldo de res, mezclando constantemente y llevar a ebullición para obtener una salsa suave y bien integrada.
Verter la salsa sobre la carne en la cazuela. Luego, mezclar el tocino picado, el tomillo y la ralladura de naranja para realzar los sabores.
Cocinar la cazuela tapada a 160 °C por 1 1/2 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores perfectamente integrados.
Finalmente, servir caliente acompañando con un puré de papas cremoso para disfrutar de un plato completo y reconfortante.
