Las cáscaras de papa son una deliciosa preparación que tiene sus orígenes en la cocina casera y tradicional de varios países de Latinoamérica. Este platillo consiste en aprovechar de manera creativa y sabrosa las cáscaras de la papa horneada, rellenándolas y gratinándolas para obtener una textura crujiente y un sabor irresistible.
En diferentes países de Latinoamérica, este plato recibe diversos nombres y variaciones. Por ejemplo, en México suelen llamarlas “cáscaras rellenas” o “papas rellenas al horno”, mientras que en otros países como Colombia o Argentina también se conocen como “mitades de papa rellena” o simplemente “papas gratinadas”. La versatilidad de esta receta ha hecho que sea popular para aprovechar cada parte de la papa, además de ser un acompañante ideal para reuniones o platillos principales.
La combinación de mantequilla, queso, tocino y cebolla le da un sabor distintivo que gusta tanto a grandes como a pequeños. Además, es una receta que puede adaptarse fácilmente al gusto de cada familia, permitiendo agregar ingredientes extras o variar los condimentos. Este platillo, además de sabroso, representa una excelente forma de reducir desperdicios en la cocina.
Como preparar Cáscaras de papa del bailarín s
Para preparar este sabroso platillo, lo primero es lavar las papas para hornear y secarlas bien. Luego, pínchalas varias veces con un tenedor para que el calor penetre uniformemente durante el horneado.
Coloca las papas en una bandeja para hornear y cocina en un horno precalentado a 375 grados durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas al tacto. Después, deja reposar las papas hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas sin quemarte.
Una vez frías, corta las papas a lo largo por la mitad y cuidadosamente saca el centro, dejando aproximadamente 1/8" de papa en la cáscara para mantener su forma. Las cáscaras se deben cubrir y refrigerar hasta por 2 días hasta que estén listas para su uso.
Si deseas usar los centros de papa para puré, agrégales 1/3 taza de leche, 1/4 taza de mantequilla, sal, pimienta y unas gotas de salsa picante para darles un toque especial.
Cuando estés listo para preparar las cáscaras, derrite 1/3 taza de mantequilla y unta las cáscaras por dentro y por fuera con esta mantequilla derretida.
Coloca las cáscaras con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear y hornea en un horno a 500 grados por 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Distribuye una mezcla de tocino picado, cebolla verde y queso cheddar en cada cáscara y vuelve a hornear solo hasta que el queso se derrita y quede bien fundido.
Sirve las cáscaras calientes y, si las papas son grandes, puedes cortarlas a la mitad transversalmente antes de servir para facilitar su consumo.
Si vas a servir a varias personas o tienes invitados con buen apetito, considera duplicar esta receta, ya que rinde para 6 porciones y es muy fácil que se acabe rápido.
