maíz entero

Maíz entero se refiere al grano completo de maíz que incluye todas sus partes naturales: el endospermo, el germen y el pericarpio o cubierta externa. Este ingrediente es un básico en la cocina tradicional de numerosos países, especialmente en América Latina, donde el maíz ha sido un cultivo fundamental desde tiempos precolombinos.

El maíz tiene su origen en Mesoamérica, y ha sido cultivado por civilizaciones como los aztecas y mayas durante miles de años. Su versatilidad lo convierte en la base para una gran variedad de platillos, desde tortillas y tamales hasta pozoles y arepas.

En cuanto a sus propiedades, el maíz entero es una buena fuente de carbohidratos complejos, fibra dietética y contiene vitaminas del complejo B, como la tiamina y niacina, además de minerales como el magnesio y fósforo. También aporta antioxidantes naturales, sobre todo si se consume en su presentación integral.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, el maíz entero puede recibir distintos sinónimos, tales como maíz grano, maíz seco, maíz amarillo (cuando es de ese color), o simplemente grano de maíz. En algunas zonas también se le conoce como choclo, aunque este término suele utilizarse más para el maíz fresco o tierno.