consomé

Consomé es un caldo claro y concentrado que se obtiene al cocinar lentamente carnes, huesos, verduras y especias, para después clarificarlo y eliminar impurezas, resultando en un líquido transparente y lleno de sabor. Se utiliza comúnmente como base para sopas, salsas y guisos, aportando un sabor profundo y delicado a las preparaciones.

Su origen se remonta a la cocina francesa, donde la técnica de clarificación del caldo fue perfeccionada para lograr un líquido limpio y brillante, conocido como consommé. Sin embargo, a lo largo de Hispanoamérica, el consomé se ha adaptado en distintas variantes, utilizando carnes de res, pollo o pescado según la región y el platillo.

Entre sus propiedades destaca su alta concentración de nutrientes provenientes del colágeno, minerales y gelatinas naturales, resultando en un alimento reconfortante y fácil de digerir. Además, el consomé es bajo en grasas y calorías, lo que lo convierte en una opción saludable y ligera dentro de la cocina casera y gourmet.

En cuanto a los sinónimos en español que se usan en diferentes países de Hispanoamérica, el término "caldo concentrado" o simplemente "caldo claro" son equivalentes comunes. En algunos lugares, como México o Argentina, "consomé" es ampliamente utilizado tal cual, mientras que en otros, se puede también escuchar "caldo de res" o "caldo fuerte" cuando se refiere a un caldo especialmente concentrado y sabroso.