chutney

Chutney es una salsa o condimento originario de la cocina india, caracterizado por una mezcla equilibrada de sabores dulces, ácidos, picantes y especiados. Tradicionalmente, se elabora a base de frutas, verduras, vinagre, azúcar y una variedad de especias, lo que le confiere una textura que puede ser desde líquida hasta espesa o confitada.

Su nombre proviene del término hindi chatni, y aunque su raíz está en el sur de Asia, el chutney se ha popularizado internacionalmente y es común en diversas cocinas del mundo, especialmente en recetas que buscan un contraste de sabores intensos. Es utilizado como acompañamiento para carnes, pescados, quesos, arroces y platos fritos, aportando un toque refrescante y aromático.

Desde el punto de vista nutricional, el chutney suele ser bajo en grasas, pero puede contener azúcares naturales o añadidos dependiendo de los ingredientes utilizados. Además, muchas frutas y especias que se emplean en su elaboración son ricas en antioxidantes y vitaminas.

En el ámbito hispanoamericano, el chutney también es conocido como salsa agridulce o mermelada especiada, aunque el término "chutney" se mantiene común en muchos países. En algunos lugares se le puede llamar simplemente salsa de frutas especiada.