cáscara de limón

Cáscara de limón es la capa exterior colorida y perfumada del fruto del limón, utilizada comúnmente en la cocina para aportar sabor y aroma frescos y cítricos a una gran variedad de platos y bebidas. Esta piel contiene aceites esenciales que son muy apreciados por su intensidad y complejidad aromática.

El limón es originario del sudeste asiático y fue introducido en Europa durante la Edad Media, extendiéndose posteriormente por América Latina y el Caribe, donde la utilización de su cáscara es frecuente en recetas tradicionales y modernas.

La cáscara de limón es rica en antioxidantes, especialmente flavonoides, y aporta pequeñas cantidades de vitaminas C y A. Además, su uso en la gastronomía no solo realza el sabor, sino que también puede ayudar a conservar alimentos y mejorar la digestión.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, la cáscara de limón también puede conocerse como ralladura de limón, piel de limón o simplemente limón rallado. En algunas preparaciones, se utiliza fresca, rallada o seca, adaptándose así a la variedad de recetas dulces y saladas, como postres, salsas, marinados, infusiones y cócteles.