caldo de cordero

Caldo de cordero es un líquido aromático y nutritivo obtenido al hervir huesos, carne y recortes de cordero, junto con verduras y especias. Este caldo es una base fundamental en la preparación de guisos, estofados y sopas, aportando un sabor profundo y característico que realza los platos.

Origen: El caldo de cordero tiene raíces en la cocina tradicional de países con fuerte consumo de cordero, como España, países del Mediterráneo y varias regiones de América Latina donde la crianza de ovejas es común. Se utiliza ampliamente en recetas de cocina casera para aprovechar al máximo los ingredientes y garantizar un máximo sabor y nutrición.

Propiedades: Este caldo es rico en colágeno y minerales extraídos de los huesos de cordero, como calcio, fósforo y magnesio, que además de aportar sabor, contribuyen a la salud ósea y articular. Es una buena fuente de proteínas y tiene un perfil de grasa moderado dependiendo de la cantidad de piezas grasas usadas. Además, al prepararse con verduras, incorpora vitaminas y antioxidantes.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: caldo de borrego (México), caldo de carnero (varias regiones), y en algunos lugares simplemente "caldo de cordero". La denominación puede variar según la región, pero en todos los casos se refiere a un caldo robusto preparado con cordero.