bok choy

Bok choy, también conocido como pak choi o repollo chino, es una variedad de col china muy apreciada en la cocina asiática por su sabor suave y textura crujiente. Se caracteriza por sus hojas verdes oscuras y tallos blancos y carnosos, que se consumen tanto crudos en ensaladas como cocidos en salteados, sopas y guisos.

Originario de China, el bok choy forma parte fundamental de la gastronomía del este asiático desde hace siglos. Su cultivo se ha extendido por diversas regiones debido a su versatilidad y alto valor nutritivo.

Entre sus propiedades, destaca por ser bajo en calorías y rico en fibra, vitaminas A, C y K, así como en minerales como el calcio y el hierro. Esto lo convierte en un ingrediente ideal para dietas saludables y balanceadas.

En países de Hispanoamérica, el bok choy también puede encontrarse bajo los nombres de repollo chino, acelga china o simplemente col china, términos que varían según la región pero que hacen referencia a esta misma hortaliza de hoja.