Salteado de cordero con piñones: historia y origen
El salteado de cordero con piñones es una deliciosa preparación que combina sabores y texturas para crear un plato único y sabroso. Su origen se encuentra en la influencia de la cocina asiática, especialmente de la gastronomía china, donde los salteados rápidos en wok son muy populares. La incorporación de cordero, un ingrediente apreciado por su sabor fuerte y distintivo, junto con los piñones, proporciona un equilibrio perfecto entre la riqueza de la carne y la suavidad del fruto seco.
En Latinoamérica, este platillo es menos común que los salteados de pollo o res, pero gana popularidad por su originalidad y aporte nutricional. En algunos países, se conoce de manera similar como "salteado de cordero" o simplemente "cordero con piñones", mientras que en otras regiones la combinación se puede encontrar con pequeñas variaciones en ingredientes y técnicas de cocción.
El uso de bok choy y salsa de ostras en la receta refleja una fusión gastronómica entre lo oriental y lo occidental, convirtiendo el salteado de cordero con piñones en una opción muy atractiva para quienes buscan sabores exóticos en sus mesas.
Como preparar Salteado de cordero con piñones
Para comenzar esta receta, debe congelar parcialmente la carne de cordero para facilitar su corte. Luego, corte el cordero en tiras delgadas del tamaño de un bocado para asegurar una cocción rápida y uniforme.
En una medida de una taza, mezcle tres cucharaditas de agua, salsa de ostras, harina de maíz, jengibre rallado y granos de caldo instantáneo de pollo. Cocine esta mezcla en el microondas, sin cubrir, al 100% de potencia durante un minuto y medio o hasta que espese y burbujee, revolviendo cada 30 segundos. Deje esta salsa a un lado.
En un tazón pequeño que no sea metálico, combine bok choy, champiñones en rodajas y una cucharadita de agua. Cubra con plástico transparente dejando ventilación y cocine en el microondas a máxima potencia durante un minuto y medio o hasta que el bok choy esté tierno pero aún crujiente. Escurra el exceso de líquido, cubra y reserve.
Precaliente un plato para dorar de microondas de aproximadamente 6 1/2 pulgadas al 100% de potencia durante tres minutos. Añada aceite para cocinar al plato y muévalo para cubrir bien la superficie. Agregue las tiras de cordero y cocine cubierto en el microondas de uno a dos minutos o hasta que la carne esté completamente cocida. Escurra la grasa resultante.
Incorpore la mezcla de salsa de ostras al cordero y cocine en microondas sin cubrir por aproximadamente 30 segundos o hasta que la mezcla esté bien caliente.
Finalmente, mezcle el cordero con piñones tostados y la mezcla de bok choy y champiñones. Sirva este delicioso salteado sobre arroz caliente cocido al gusto para una experiencia completa y sabrosa.
