apio y hojas

Apio y hojas

El apio es una planta herbácea perteneciente a la familia Apiaceae, ampliamente utilizada en la cocina por su tallo crujiente y aromático. Además del tallo, las hojas de apio son un ingrediente muy valorado por su sabor intenso y refrescante, que aporta un toque fresco y ligeramente amargo a diversas preparaciones.

Originario de la región mediterránea, el apio se ha cultivado desde la antigüedad y se ha extendido por todo el mundo, siendo un producto básico tanto en la gastronomía mediterránea como en la latinoamericana.

En la cocina, el apio se emplea en sopas, guisos, salsas, ensaladas y jugos. Las hojas, aunque menos conocidas, son ideales para sazonar caldos, aderezar ensaladas y preparar pestos, ofreciendo un sabor más concentrado que el tallo.

Propiedades: El apio es bajo en calorías y una excelente fuente de fibra, vitaminas A, C y K, además de contener antioxidantes y minerales como potasio y folato. Sus hojas contienen compuestos aromáticos que favorecen la digestión y tienen efectos antiinflamatorios.

Sinónimos en Hispanoamérica: En distintas regiones, el apio puede conocerse también como apio nabo (cuando se refiere a variedades con raíz más gruesa), perejil de apio o simplemente apio. Las hojas suelen identificarse como hojas de apio o hierba de apio.