El Tronco de Navidad es un postre tradicional que remonta sus orígenes a Europa, especialmente en Francia, donde se le conoce como "Bûche de Noël". Se creó originalmente para celebrar las festividades navideñas y simbolizar el tronco que las familias solían quemar en la chimenea, una costumbre para dar la bienvenida al solsticio de invierno. En Latinoamérica, este delicioso postre ha sido adoptado y adaptado con diferentes nombres y variantes según la región; por ejemplo, en México y algunos países de Centroamérica se le conoce comúnmente como "Tronco de Navidad", mientras que en Argentina y Uruguay mantiene el nombre francés o simplemente se le llama "Brazo gitano" cuando se rellena y enrolla con dulce de leche o crema.
Esta receta combina un bizcocho esponjoso con un relleno cremoso y un glaseado de chocolate, decorado cuidadosamente para simular la corteza de un árbol, lo que lo convierte en el centro de atención en la mesa navideña, evocando la calidez y tradición familiar durante las fiestas.
Como preparar Tronco de Navidad III
Precalienta el horno a 375 grados.
Forra una bandeja para rollos de gelatina, 15-1/2x10-1/2x1", con papel encerado o papel para hornear.
Engrasa la bandeja de manera uniforme para evitar que la masa se pegue.
Mezcla la harina, el cacao, el polvo para hornear y la sal en un recipiente y reserva.
Bate los huevos en un tazón pequeño de batidora a alta velocidad hasta que estén muy espesos y de color limón, de 3 a 5 minutos.
Vierte los huevos en un tazón grande de batidora si usaste uno pequeño, y bate gradualmente el azúcar granulada.
Añade el agua y la vainilla batiendo a baja velocidad.
Agrega gradualmente la mezcla de harina, batiendo solo hasta que la masa esté suave.
Vierte la masa en la bandeja, extendiéndola hasta las esquinas para un grosor uniforme.
Hornea hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio, de 12 a 15 minutos.
Despega el pastel de los bordes de la bandeja con cuidado.
Voltea el pastel sobre una toalla espolvoreada generosamente con azúcar glas.
Retira cuidadosamente el papel encerado.
Recorta los bordes rígidos del pastel si es necesario para un acabado limpio.
Mientras aún esté caliente, enrolla el pastel con la toalla desde el extremo estrecho para formar el rollo.
Enfría el rollo sobre una rejilla por 30 a 60 minutos para que tome forma.
Bate la crema para batir con 2 cucharadas de azúcar y el café instantáneo en un tazón frío hasta que esté firme.
Desenrolla el pastel con cuidado para no romperlo.
Extiende el relleno de crema batida con café sobre el pastel, reservando unas 3 a 4 cucharadas en un recipiente pequeño.
Vuelve a enrollar el pastel, usando la toalla para ayudar si es necesario.
Corta un pedazo del rollo desde un extremo en ángulo, desde una pulgada en la parte estrecha hasta 2 pulgadas en la parte ancha, y reserva.
Prepara el glaseado mezclando el cacao y la margarina, luego incorpora el azúcar glas, el saborizante y el agua caliente hasta obtener una consistencia para untar.
Coloca la rebanada reservada sobre el tronco glaseado; el glaseado debería mantenerla en su lugar, o usa un palillo si es necesario para que parezca una rama cortada.
Glasea también los lados de la rebanada, integrándolos con la parte principal del tronco para un aspecto realista.
Usa la crema batida con café reservada para cubrir los extremos del tronco y la parte superior de la "rama cortada".
Ahora viene lo divertido: usando un tenedor —preferiblemente con los dientes un poco separados— dibuja la corteza del árbol pasando el tenedor por el glaseado suave para crear textura.
Enjuaga el tenedor y dibuja los anillos circulares en los extremos para simular el interior del tronco.
