El tiramisú es uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía italiana, reconocido mundialmente por su sabor suave y textura cremosa. Su origen se remonta a la región del Véneto, en Italia, durante la década de 1960, aunque existen varias teorías sobre quién fue su creador exacto. El nombre "tiramisú" significa literalmente "levántame" o "anímame", haciendo referencia a la mezcla de café y licor que proporciona un efecto revitalizador.
En Latinoamérica, este postre es conocido principalmente como "tiramisú" en países como México, Argentina, Colombia y Chile, aunque en algunos lugares se le puede encontrar adaptado con variantes que incluyen frutas o diferentes tipos de licores. Su popularidad ha ido en aumento debido a su facilidad de preparación y el delicioso contraste entre el café espresso y la suavidad del queso mascarpone.
Como preparar Tiramisú Balducci en la ciudad de Nueva York
Ingredientes: bizcochos de soletilla, café espresso, huevos, azúcar, mascarpone, vino marsala, triple sec, brandy, extracto de naranja, chocolate semiamargo.
Coloca los bizcochos en un plato y remójalos ligeramente con el espresso frío.
Pon la mitad de los bizcochos remojados en una capa en una fuente rectangular para servir.
Mientras los bizcochos se remojan, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que las yemas aclaren su color.
Agrega el mascarpone, los licores y el extracto, y mezcla suavemente.
En un bowl aparte, bate las claras de huevo con un batidor hasta que estén firmes.
Incorpora suavemente las claras a la mezcla de mascarpone.
Usa la mitad de esta mezcla para hacer una capa encima de los bizcochos en la fuente para servir.
Espolvorea con la mitad del chocolate picado.
Repite el procedimiento con otra capa de bizcochos remojados, la mezcla de mascarpone y el chocolate.
Cubre con papel aluminio y refrigera por al menos 1 hora antes de servir.
