Stroganoff de champiñones con anacardos es una deliciosa variación vegetariana del clásico Stroganoff, que originalmente es un plato ruso elaborado con carne de res en salsa cremosa. Este platillo lleva el nombre de la familia Stroganov, una importante familia noble rusa del siglo XIX, que popularizó esta preparación. En Rusia, se conoce como "бефстроганов" (befstroganov), y en América Latina, existen diversas variaciones en su nombre y preparación, dependiendo del país. Por ejemplo, en México y otros países suele prepararse con carne o pollo, mientras que en países como Argentina o Chile se reconocen versiones con carne o en opciones vegetarianas como la que presentamos aquí. En algunos países latinoamericanos, la influencia del Stroganoff ruso se ha adaptado a ingredientes locales, sustituyendo la carne por champiñones o vegetales, y usando diferentes tipos de crema o salsas a base de lácteos.
Hoy te presentamos una receta deliciosa y saludable: Stroganoff de champiñones con anacardos, ideal para quienes buscan opciones sin carne pero llenas de sabor y textura, aprovechando el aporte nutritivo y cremoso de los anacardos y la riqueza de los champiñones.
