El entusiasmo por los mariscos ha estado presente en muchas culturas, y una de las preparaciones más apreciadas es la cocción de cangrejos, langostas y camarones con especias que realzan su sabor. Esta tradición culinaria tiene sus raíces en la gastronomía costera de Estados Unidos, especialmente en el sur, donde se popularizó el "boiling crab", un método que consiste en hervir los mariscos en una mezcla de especias intensas. En Latinoamérica, aunque no siempre se utilice el mismo término, preparaciones similares existen y varían regionalmente. Por ejemplo, en México y Colombia suelen acompañarse de condimentos locales que aportan distintos matices, mientras que en otros países se conocen como "cangrejo en caldo especiado" o simplemente "mariscos hervidos con especias". Esta receta ha trascendido fronteras, adaptándose a los ingredientes disponibles y a los gustos de cada región.
Spices for boiling crab
Como preparar Spices for boiling crab
Para preparar estas especias, comienza agregando todos los ingredientes al tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal.
Procesa en pulsos hasta que la mezcla forme un polvo grueso, con textura ideal para sazonar mariscos.
Si vas a cocinar camarones, agrega 1/4 taza de las especias junto con 2 cucharaditas de sal a una cacerola grande con agua hirviendo o una mezcla mitad agua y mitad cerveza.
Para langosta o cangrejo, utiliza 1 parte de vino blanco destilado por 3 partes de agua como base para hervir.
Incorpora el marisco y cocina por 2 minutos, o hasta que esté justo cocido, conservando su textura y sabor.
Finalmente, retira el marisco del líquido y sirve inmediatamente o refrigera para disfrutar frío.
Ingredientes (10)
- Especias Para Encurtidos
- Sal Marina
- Semillas De Mostaza
- Granos De Pimienta Negra Enteros
- Hojuelas De Chile Rojo Picante
- Semilla De Apio
- Cebollín Seco
- Jengibre
- Orégano Seco
- Hojas De Laurel
Preparación (11 pasos)
- 1 Agregar todos los ingredientes al tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal
- 2 Procesar en pulsos hasta que la mezcla forme un polvo grueso
- 3 Para cocinar camarones
- 4 agregar 1/4 taza de las especias
- 5 junto con 2 cucharaditas de sal
- 6 a una cacerola grande con agua hirviendo o mitad agua y mitad cerveza
- 7 Para langosta o cangrejo
- 8 usar 1 parte de vino blanco destilado por 3 partes de agua
- 9 Agregar el marisco y cocinar por 2 minutos
- 10 o hasta que esté justo cocido
- 11 Retirar el marisco y servir o enfriar
Información Nutricional
Calorías:
123 kcal
Proteínas:
0g
Carbohidratos:
2g
Grasas:
10g
Azúcar:
0g
Sodio:
11mg