Origen y historia de la sopa de papa y puerro
La sopa de papa y puerro es un platillo tradicional que tiene sus raíces en la cocina campesina europea, especialmente en países como Francia, donde es muy popular bajo el nombre de "Potage Parmentier". Con el tiempo, la receta se ha adaptado y extendido a diversas regiones de Latinoamérica, donde adquiere diferentes nombres dependiendo del país y sus ingredientes locales.
En varios países latinoamericanos, este tipo de sopa se conoce simplemente como sopa de puerros o sopa cremosa de papas, siendo un plato reconfortante y común en las mesas familiares, especialmente durante temporadas de frío. Su sabor suave y cremoso lo convierte en una opción ideal para iniciar una comida o para un almuerzo ligero.
Este platillo destaca por su sencillez y versatilidad, que permite variaciones como el uso de caldos vegetales o anadir ingredientes extras como queso o tocino. Además, la presentación en paneras añade un toque rústico y elegante que realza su disfrute.
Como preparar Sopa de papa y puerro en paneras
Ingredientes:
Pan Blanco, Dientes de Ajo, Aceite de Oliva, Papas, Puerros, Caldo de Pollo, Sal, Pimienta, Crema Espesa, Nuez Moscada, Hojuelas de Perejil Seco.
Preparación:
Cortar la parte superior del pan con un grosor de aproximadamente 3/4 pulgadas para hacer "tapas".
Con un cuchillo afilado, cortar alrededor del interior del pan dejando un borde de 3/4 pulgadas para el "tazón".
Vaciar el centro del pan cuidadosamente para formar las paneras.
Frotar el interior de los tazones y las "tapas" de pan con ajo y pincelar con aceite de oliva.
Hornear las tapas y los tazones en una bandeja para galletas a 350 grados hasta que estén ligeramente tostados.
En una olla grande, combinar las papas, puerros, caldo de pollo, sal y pimienta.
Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo.
Tapar y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Colar la sopa en otra olla para separar el líquido de las verduras cocidas.
Colocar las papas y puerros cocidos en la licuadora o procesador de alimentos con aproximadamente 1/4 taza de caldo y procesar hasta obtener una mezcla suave.
Regresar la mezcla a la olla y agregar la crema espesa junto con la nuez moscada.
Calentar suavemente la sopa para integrar todos los sabores.
Servir con una cuchara la sopa en los tazones de pan calientes preparados.
Espolvorear con perejil seco para decorar y aportar un toque de color y frescura.
