La sopa de frijoles blancos con gorgonzola es una receta que refleja la rica tradición culinaria de distintas regiones alrededor del mundo, adaptándose a los sabores locales y productos disponibles. En Latinoamérica, los frijoles blancos son un ingrediente básico y muy apreciado en varias culturas, donde reciben diferentes nombres dependiendo del país. Por ejemplo, en México se les conoce comúnmente como "frijoles bayos" o simplemente frijoles blancos, mientras que en países del Caribe y Centroamérica también se les llama frijoles blancos o "alubias blancas", término que proviene de la influencia española.
Esta sopa, que combina la suavidad de los frijoles con el carácter fuerte y cremoso del queso gorgonzola, tiene raíces europeas y se ha adaptado en América Latina con un enfoque en opciones más saludables, como la reducción de grasa. La adición de ingredientes frescos como cebolla, apio y puerro, junto con la técnica de licuar parte de la sopa para crear una textura cremosa sin necesidad de usar mucha crema o mantequilla, hacen de esta receta una opción ligera pero llena de sabor. En algunos países se puede encontrar variaciones que incluyen otros tipos de quesos o distintos métodos de cocción para lograr una experiencia culinaria propia.
Como preparar Sopa de frijoles blancos con gorgonzola bajo en grasa
Para comenzar, cocinar cebolla, apio y zanahoria en 2 cucharadas de caldo durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna.
Incorporar el caldo restante, puerro y frijoles.
Calentar hasta hervir.
Hervir 2 minutos.
Reducir el fuego.
Tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 a 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos.
Agregar la leche a la sopa.
Colocar 1 taza de la sopa en la licuadora o procesador de alimentos.
Tapar y licuar a alta velocidad durante aproximadamente 30 segundos o hasta obtener una consistencia uniforme.
Incorporar la mezcla licuada al resto de la sopa.
Agregar el queso hasta que se derrita.
Ingredientes: Cebolla, Apio, Zanahoria, Caldo de Pollo, Puerro, Frijol Blanco Seco, Leche Descremada Evaporada, Gorgonzola.
