La sopa de pollo con arroz es una receta tradicional muy apreciada en diversos países de América Latina, donde cada región le da su toque particular. Su origen se remonta a la fusión de la cocina indígena con las técnicas traídas por los colonizadores europeos, quienes introdujeron ingredientes como el arroz y el pollo. En México, esta preparación se conoce simplemente como "caldo de pollo con arroz" y es comúnmente consumida como un remedio casero para el bienestar y la recuperación física. En países como Colombia y Venezuela, se le llama "sopa de pollo con arroz" o a veces "caldo de gallina", dependiendo del tipo de ave que se utilize. En Perú, una variante similar se denomina "ajiaco de pollo", y en Centroamérica se reconoce como una sopa básica y reconfortante que se sirve tanto en el día a día como en ocasiones especiales.
En todos los países, esta sopa es símbolo de calidez y hogar, siendo una opción ideal para compartir en familia y disfrutar de un platillo nutritivo y lleno de sabor. La combinación del pollo suave y el arroz, junto con las verduras, hace que sea un plato completo, equilibrado y reconfortante, perfecto para cualquier época del año.
Como preparar Sopa de pollo con arroz
Extraer las menudencias del pollo y quitar el hígado.
Colocar el pollo en una olla con agua justo lo suficientemente grande para contenerlo.
Cubrir con 1-2 cuartos de agua y añadir las menudencias.
Agregar sal y llevar a ebullición, retirando la espuma.
Reducir el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 20 o más minutos.
El pollo debería deshacerse después de la cocción.
Deshuesar completamente el pollo cocido.
Separar la carne blanca para usarla en la sopa terminada.
Romper los huesos y devolverlos al caldo con la piel.
Agregar todas las demás partes no carnosas del pollo al caldo.
Llevar el caldo y las menudencias a un hervor fuerte.
Cocinar el caldo durante 1/2 a 1 hora más.
Comenzar a lavar el arroz.
Colar el caldo y eliminar la mayor parte, pero no toda, la grasa.
Pelar la papa, el tomate y las zanahorias.
Llevar el caldo a ebullición y reducir el fuego.
Cortar las zanahorias en rodajas, la papa en cubos de 1/2" y agregar con el repollo cortado en trozos de 1".
Picar la cebolla en trozos grandes y agregar junto con el ajo prensado o finamente picado.
Eliminar las hebras rompiendo la parte superior del tallo hacia atrás y jalando hacia abajo para sacarlas, cortar el apio en trozos medianos y agregar.
Pelar y desvenar el tomate, colar el jugo de tomate para separar las semillas y agregar con las hojas de cilantro picadas.
Picar algunas hojas del corazón del apio y agregar con la carne blanca del pollo cortada en trozos de 1/2".
Terminar de lavar el arroz y agregar a la sopa.
Durante la última media hora de cocción agregar todas las demás especias.
Ajustar la sal al gusto.
Evitar agregar demasiado comino, arruinará el sabor.
No dejar que la sopa hierva, se volverá pastosa.
No usar el hígado de pollo en la sopa.
Cuando el arroz comience a "inflarse" apagar el fuego.
Se puede usar macarrones de codo, pasta en forma de estrellas o alfabeto.
Si se usa pasta, omitir o reducir la cantidad de arroz.
Si el caldo está bien hecho, se gelificará al enfriar.
No usar cubos o pasta de caldo de pollo al hacer esto.
Estos enturbiarán la sopa y destruirán su delicado aroma.
El caldo enlatado es aceptable pero no se compara con el uso del caldo descrito arriba.
Ingredientes:
Pollo Entero, Papa Russet, Zanahorias, Tomates, Apio, Dientes De Ajo, Sal, Cebolla Blanca, Arroz, Repollo Cannonball, Cilantro, Comino Molido, Pimienta Blanca, Salsa Picante Crystal, Agua.
