La sopa de col rizada y papa es un platillo tradicional con profundas raíces en diversas culturas latinoamericanas. Originaria de las regiones donde el clima permite el cultivo de col rizada y papas, esta sopa es un ejemplo claro de cómo ingredientes sencillos pueden combinarse para crear un alimento reconfortante y nutritivo. En países como México, Colombia y Perú, esta sopa puede variar ligeramente en nombre y preparación, pero conserva su esencia destacando la col rizada, conocida también como "kale" o "col rizada criolla". En algunos lugares se le denomina simplemente "sopa de verduras con papa", mientras que en otros, la adición de ingredientes como la salchicha da un toque especial y distintivo.
Este platillo no solo es valorado por su sabor, sino también por sus beneficios para la salud, dado que la col rizada es rica en vitaminas y minerales, y la papa aporta energía y saciedad. La combinación de estos ingredientes con la salchicha de ajo agrega un aroma y sabor particular, haciendo que esta sopa sea una favorita en las mesas familiares en Latinoamérica.
Como preparar Sopa de col rizada y papa
Para comenzar, pelar y picar las papas en trozos medianos que faciliten su cocción.
Combinar las papas picadas con aceite vegetal y agua en una olla amplia.
Cocinar durante 20 a 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Retirar las papas cocidas y reservar el líquido de cocción para conservar los nutrientes y sabor.
Machacar las papas utilizando un colador para obtener una textura suave y devolverlas al líquido reservado en la olla.
Agregar sal y pimienta al gusto y cocinar a fuego lento durante 20 minutos para integrar sabores.
Lavar cuidadosamente la col rizada, descartando las hojas duras y cortar el resto en tiras finas.
Incorporar la col rizada a las papas y continuar cocinando durante 25 minutos, permitiendo que las hojas se ablanden y se impregnen con el caldo.
Agregar la salchicha de ajo previamente cortada en rodajas o trozos pequeños.
Cocinar a fuego lento suavemente durante 5 minutos para que la salchicha libere su sabor y se integre con el resto de ingredientes.
La sopa está lista para servirse, ideal para acompañar con pan o disfrutar como plato principal en días fríos.
