Los scones son un tipo de panecillo tradicional originario del Reino Unido, específicamente de Escocia e Inglaterra, donde forman parte esencial de la hora del té. La receta clásica data del siglo XVI y se ha mantenido hasta hoy como un acompañante ideal para mermeladas, mantequilla y cremas. En Latinoamérica, aunque no son tan comunes, se conocen y preparan en diversos países con algunas variaciones locales. En México, por ejemplo, se les llama simplemente "scones" y en algunos lugares de Argentina y Chile se les suele conocer como "bizcochos" o "panes dulces" similares. Su preparación y sabor pueden variar dependiendo de la región, pero su esencia de textura suave y ligeramente hojaldrada, junto a su sabor dulce o salado, los hace reconocidos y apreciados en muchos hogares.
Además, los scones han inspirado distintas adaptaciones gastronómicas: desde scones con frutas secas, pasas o arándanos, hasta versiones con queso o especias. Este versátil panecillo se ha llevado a muchas mesas del mundo y se disfruta tanto en desayunos como en meriendas, acompañado en ocasiones especiales de salsas y cremas como la tradicional crema inglesa.
Como preparar Scones con crema inglesa
Precalienta el horno a 450 grados F.
Combina los ingredientes secos: harina, azúcar, polvo para hornear y sal.
Incorpora la manteca con dos cuchillos o un mezclador de pastelería hasta que la mezcla tenga la consistencia de sémola gruesa.
Reserva la mezcla.
Reserva un poco de las claras de huevo y bate los huevos hasta que estén ligeros.
Agrega la leche a los huevos batidos.
Haz un hueco en los ingredientes secos y agrega todo el líquido de una vez, revolviendo vigorosamente con un tenedor hasta que la masa se desprenda libremente de los lados del tazón.
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y aplana la masa a un grosor de 3/4 de pulgada.
Corta en 8 triángulos o cuadrados o forma "bizcochos".
Pinta la superficie con claras de huevo y espolvorea generosamente con azúcar.
Coloca sobre una bandeja para hornear sin engrasar.
Hornea por 12 a 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Variaciones:
Scones con pasas: agrega a los ingredientes secos 1/2 taza de pasas sin semillas, grosellas, arándanos secos o otras frutas.
Scones de queso: reduce el azúcar a 1 cucharadita y agrega 1 taza de queso fuerte rallado a los ingredientes secos; no espolvorees con azúcar antes de hornear.
