El sándwich es una preparación muy popular en todo el mundo, y uno de sus formatos más deliciosos incluye el croissant, ese pan hojaldrado y ligero de origen francés. Aunque el croissant es típicamente un acompañante dulce, en Latinoamérica ha cobrado protagonismo como base para sándwiches salados que combinan ingredientes muy variados. El sándwich de croissant con bistec y alcachofa es una receta que refleja influencias culinarias diversas, fusionando un pan europeo con ingredientes comunes en las cocinas americana y mediterránea.
En diferentes países de Latinoamérica, esta preparación puede recibir nombres variados, pero generalmente se conoce como "sándwich de croissant relleno" o simplemente "croissant con carne". En algunas regiones, la alcachofa es un ingrediente menos común, pero su incorporación aporta un sabor y textura únicos que realzan el conjunto. La tradición de marinar la carne y combinarla con crema agria también es común en varias cocinas latinoamericanas, haciendo de esta receta un puente entre lo tradicional y lo innovador.
Como preparar Sándwiches de croissant con bistec y alcachofa
Comience al menos 4 horas antes o, preferiblemente, la noche anterior.
Retire la grasa del bistec de falda y corte en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho y 3 pulgadas de largo.
En aceite caliente, dore las tiras de bistec a fuego medio alto hasta que estén cocidas y doradas.
No cocine en exceso o el bistec estará duro.
Escurra el exceso de grasa.
Coloque las tiras de bistec en un tazón de 1 cuarto y vierta el aderezo italiano bien mezclado encima.
Refrigere por al menos 3 horas y media o toda la noche.
Abra las alcachofas y escurra todo el líquido.
Corte las bases de las alcachofas en cuartos, los corazones en mitades.
Si el bistec no ha absorbido todo el aderezo italiano, escurra el exceso.
Combine la crema agria, las alcachofas, el bistec y mezcle bien.
Esta mezcla se conservará por algún tiempo si desea refrigerarla hasta que esté listo para armar los sándwiches.
Cuando esté listo para servir, corte cuidadosamente los croissants y coloque 1/4 de la mezcla de bistec y alcachofa dentro de cada croissant.
He servido estos sándwiches con una ensalada ligera de verduras mixtas, segmentos de mandarina y rodajas finas de cebolla roja.
