La salsa barbacoa es una preparación culinaria muy popular con profundas raíces en la tradición gastronómica de América. Su origen se remonta a las técnicas de cocción utilizadas por las comunidades indígenas del Caribe, quienes utilizaban el método del "barbacoa" para cocinar carnes lentamente sobre fuego. Con el tiempo, esta técnica y su acompañamiento salsas se extendieron por Estados Unidos y gran parte de Latinoamérica, adaptándose a los ingredientes locales y a los gustos particulares de cada región.
En diferentes países latinoamericanos, esta salsa recibe nombres variados. Por ejemplo, en México es común encontrar variantes llamadas "salsa BBQ" o "salsa a la parrilla", mientras que en países del sur de América, como Argentina y Chile, se suele asociar con la salsa chimichurri o salsa grill, aunque manteniendo diferencias claras en su sabor y consistencia. Sin importar el nombre, la salsa barbacoa se caracteriza por combinar sabores dulces, ácidos y ahumados que realzan el sabor de las carnes a la parrilla o al horno.
