El rosbif es un plato tradicional que tiene sus raíces en la cocina británica, pero con el tiempo ha adquirido diversas variaciones en diferentes países. En América Latina, este platillo es apreciado y adaptado según los ingredientes y gustos locales. En algunos países como México y Argentina, a este tipo de preparación se le conoce simplemente como "asado" o "lomo al horno". En la región de Luisiana, Estados Unidos, la receta se ha fusionado con influencias cajún y criollas, dando lugar al conocido Rosbif de Luisiana, una versión con toques únicos y especias que realzan el sabor clásico de la carne de res.
Esta receta combina técnicas tradicionales con una mezcla de vegetales frescos y especias para crear un plato jugoso y lleno de sabor, ideal para celebraciones o comidas familiares. El rosbif es conocido por su corte jugoso y por conservar una textura tierna, resultado de su cocción lenta y controlada que permite que los sabores se integren perfectamente.
Como preparar Rosbif de Luisiana
En un bol pequeño combina las cebollas, el apio, los pimientos morrones, la mantequilla y los condimentos, mezcla bien.
Coloca el asado en una bandeja grande para hornear, con el lado de la grasa hacia arriba.
Con un cuchillo grande haz de 6 a 12 cortes profundos en la carne hasta una profundidad de aproximadamente 1/2 pulgada desde el fondo.
No cortes completamente.
Llena los bolsillos hasta su profundidad con la mezcla de vegetales, reservando aproximadamente 1 cucharada de los vegetales para frotar sobre la parte superior del asado.
Hornea sin cubrir a 300°F hasta que un termómetro para carnes marque aproximadamente 160°F para un término medio, alrededor de 3 horas.
Para un asado más crudo, cocina hasta que el termómetro marque 140°F.
Sirve inmediatamente cubierto con un poco del jugo de la bandeja si lo deseas.
Ingredientes: Cebolla, Apio, Pimiento Morrón, Mantequilla Sin Sal, Sal, Pimienta Blanca, Pimienta Negra, Ajo, Mostaza En Polvo, Cayena, Lomo De Res Sin Hueso.
