El vinagre de frambuesa es una preparación tradicional que ha sido apreciada por su sabor fresco y afrutado en diversas culturas, especialmente en Latinoamérica. Aunque el uso del vinagre aromatizado se remonta a antiguas prácticas culinarias europeas, su adaptación con frutas como la frambuesa ganó popularidad en países cuya biodiversidad permite cultivar estas bayas. En países latinoamericanos, este tipo de vinagre es conocido simplemente como "vinagre de frambuesa", aunque en algunas regiones se le puede llamar vinagre frutal o vinagre aromatizado. Este vinagre se utiliza tanto para aderezar ensaladas, maridar con carnes o preparar bebidas refrescantes, y está presente en la cocina casera por su capacidad para realzar sabores y aportar un toque dulce y ácido.
Vinagre de frambuesa
Como preparar Vinagre de frambuesa
En una cacerola mediana y no reactiva a fuego bajo, calienta el vinagre hasta que comience a emitir vapor.
Coloca 1 pinta de las frambuesas en un colador fino colocado sobre un frasco esterilizado de 1/2 galón con cierre.
Vierte el vinagre tibio sobre las bayas y deja que corra hacia el frasco, luego agrega las bayas al frasco.
Deja enfriar la mezcla de 20 a 30 minutos a temperatura ambiente, luego sella y agita el frasco suavemente.
Coloca el frasco fuera de la luz directa del sol y lejos del calor para que macere durante 4 días, agitando ocasionalmente.
Mientras macera, el vinagre tomará un tono de frambuesa y la fruta perderá la mayor parte de su color.
Cuela la mezcla a través de un colador fino en un tazón grande para mezclar con mango o en una cacerola grande no reactiva.
Enjuaga el frasco y regresa el vinagre colado a él.
Enjuaga el tazón o la cacerola.
Vierte la fruta y enjuaga el colador.
Humedece un filtro de café de fondo plano, luego forra el colador con el filtro y colócalo sobre el tazón o la cacerola.
Transfiere el vinagre a frascos o botellas.
Descarta la fruta.
Si deseas, ensarta de 6 a 8 frambuesas enteras en un pincho de madera y colócalo en el recipiente antes de llenarlo.
El vinagre estará listo para usar de inmediato, con una vida útil de al menos 1 año.
Variación: para vinagre de frambuesa con tomillo limón, coloca 1 ramita de tomillo limón fresco en un frasco o botella antes de añadir el vinagre.
Llena, sella y macera fuera de la luz directa del sol y del calor por 1 semana antes de usar o enviar.
Vinagre de arándano, sigue la receta para vinagre de frambuesa, excepto que sustituye 4 tazas de arándanos frescos, picados en trozos grandes, por las frambuesas.
Decora, si deseas, con pinchos de arándanos enteros.
Ingredientes:
Vinagre De Vino Blanco
Frambuesas Rojas
Ingredientes (2)
- Vinagre De Vino Blanco
- Frambuesas Rojas
Preparación (35 pasos)
- 1 En una cacerola mediana y no reactiva a fuego bajo
- 2 calienta el vinagre hasta que comience a emitir vapor
- 3 Coloca 1 pinta de las frambuesas en un colador fino colocado sobre un frasco esterilizado de 1/2 galón con cierre
- 4 Vierte el vinagre tibio sobre las bayas y deja que corra hacia el frasco
- 5 luego agrega las bayas al frasco
- 6 Deja enfriar la mezcla de 20 a 30 minutos a temperatura ambiente
- 7 luego sella y agita el frasco suavemente
- 8 Coloca el frasco fuera de la luz directa del sol y lejos del calor para que macere durante 4 días
- 9 agitando ocasionalmente
- 10 Mientras macera
- 11 el vinagre tomará un tono de frambuesa y la fruta perderá la mayor parte de su color
- 12 Cuela la mezcla a través de un colador fino en un tazón grande para mezclar con mango o en una cacerola grande no reactiva
- 13 Enjuaga el frasco y regresa el vinagre colado a él
- 14 Enjuaga el tazón o la cacerola
- 15 Vierte la fruta y enjuaga el colador
- 16 Humedece un filtro de café de fondo plano
- 17 luego forra el colador con el filtro y colócalo sobre el tazón o la cacerola
- 18 Transfiere el vinagre a frascos o botellas
- 19 Descarta la fruta
- 20 Si deseas
- 21 ensarta de 6 a 8 frambuesas enteras en un pincho de madera y colócalo en el recipiente antes de llenarlo
- 22 El vinagre estará listo para usar de inmediato
- 23 con una vida útil de al menos 1 año
- 24 Variación: para vinagre de frambuesa con tomillo limón
- 25 coloca 1 ramita de tomillo limón fresco en un frasco o botella antes de añadir el vinagre
- 26 Llena
- 27 sella y macera fuera de la luz directa del sol y del calor por 1 semana antes de usar o enviar
- 28 Vinagre de arándano
- 29 sigue la receta para vinagre de frambuesa
- 30 excepto que sustituye 4 tazas de arándanos frescos
- 31 picados en trozos grandes
- 32 por las frambuesas
- 33 Decora
- 34 si deseas
- 35 con pinchos de arándanos enteros