Ragú de queso azul y champiñón portobello

30 min
Difícil
11 ingredientes

Ragú de queso azul y champiñón portobello

El ragú es una preparación tradicional de la cocina italiana que se caracteriza por su salsa espesa y sabrosa, generalmente hecha con carne, verduras y un tiempo prolongado de cocción para potenciar los sabores. Aunque originalmente surge en Italia, versiones adaptadas del ragú se encuentran en diversos países de Latinoamérica, donde ha sido reinterpretado con ingredientes locales. En México, por ejemplo, se le conoce como “estofado”, mientras que en Argentina y Uruguay se suele llamar “guiso”. Esta receta en particular, que incorpora queso azul y champiñón portobello, es una fusión moderna que aporta un toque gourmet y sofisticado a esta clásica preparación. El queso azul, con su sabor fuerte y cremoso, y el champiñón portobello, con su textura carnosa, convierten al ragú en un platillo ideal para quienes buscan una combinación intensa y deliciosa.

Como preparar Ragú de queso azul y champiñón portobello

Para comenzar, agrega mantequilla a una sartén antiadherente de 12 pulgadas.

Saltea los chalotes a fuego bajo hasta que estén transparentes, lo que tomará aproximadamente entre 10 y 15 minutos.

Incorpora el jerez seco, el caldo de pollo, la sal, el hinojo seco y la pimienta blanca.

Cocina a fuego lento durante 2 a 3 minutos para permitir que los sabores se mezclen adecuadamente.

Agrega los champiñones portobello y cocina hasta que el líquido se haya absorbido completamente.

Retira la sartén del fuego y desmenuza el queso azul sobre la mezcla, mezclando ligeramente para integrar el queso.

Extiende la mezcla sobre verduras o pasta al gusto para servir.

Adorna el platillo con perejil picado para aportar frescura y color.

Para las verduras de cosecha, extiéndelas en una sola capa sobre la bandeja, rocíalas ligeramente con aceite de oliva o canola y espolvorea con sal al gusto.

Asa las verduras bajo el grill durante 10 a 15 minutos, hasta que aparezcan manchas negras que indican un buen asado.

Ragú de queso azul y champiñón portobello

Ingredientes (11)

  • Mantequilla
  • Echalotes
  • Jerez Seco
  • Caldo de Pollo
  • Sal
  • Hinojo Seco
  • Pimienta Blanca
  • Champiñón Portabella
  • Queso Azul
  • Verduras de Cosecha
  • Perejil

Preparación (17 pasos)

  1. 1 Agregar mantequilla a sartén antiadherente de 12 pulgadas
  2. 2 Saltear chalotes a fuego bajo hasta que estén transparentes
  3. 3 aproximadamente 10-15 minutos
  4. 4 Agregar jerez
  5. 5 caldo de pollo
  6. 6 sal
  7. 7 hinojo y pimienta
  8. 8 Cocer a fuego lento 2-3 minutos para permitir que los sabores se mezclen
  9. 9 Agregar champiñones
  10. 10 Cocinar hasta que el líquido se haya absorbido
  11. 11 Retirar la sartén del fuego
  12. 12 Desmenuzar queso azul sobre la mezcla y mezclar ligeramente
  13. 13 Extender la mezcla sobre verduras o pasta
  14. 14 Adornar el platillo con perejil picado
  15. 15 Extender las verduras en una sola capa en la bandeja
  16. 16 rociar ligeramente con aceite de oliva o canola y espolvorear con sal
  17. 17 Asar bajo el grill 10-15 minutos hasta que aparezcan manchas negras en las verduras