El pudin de pan es un postre clásico que ha sido apreciado en muchas culturas por su simplicidad y delicioso sabor. Tradicionalmente se prepara con restos de pan, lo que lo convierte en una receta que aprovecha al máximo los ingredientes disponibles en el hogar. En varios países de Latinoamérica este postre recibe distintos nombres y variaciones; por ejemplo, en México y Colombia se le conoce comúnmente como "budín de pan", mientras que en Argentina y Chile a menudo se le llama "pudín de pan". Aunque la base es similar, cada región añade su toque único, ya sea con frutas, especias o salsas especiales.
La versión con croissants como base aporta una textura más ligera y hojaldrada que el pan tradicional, ofreciendo una experiencia más delicada y lujosa. Esta adaptación es ideal para quienes buscan un postre con sabor francés actualizado para los paladares latinoamericanos. La acompañante salsa de crema con brandy añade un matiz suave y cremoso, que complementa perfectamente la dulzura y la riqueza del pudin.
Como preparar Pudin de pan de croissant con salsa de crema de brandy
Ingredientes: Croissants simples, Pasas, Huevos, Azúcar, Leche, Crema, Brandy, Mantequilla, Canela, Nuez moscada, Vainilla, Sal, Mezcla de canela y azúcar.
Paso 1: Para preparar la salsa de crema de brandy, derrite 2 onzas de mantequilla en una cacerola pequeña. Añade 1 taza de azúcar morena y 1/2 taza de agua, y revuelve hasta que hierva y el azúcar se disuelva por completo.
Paso 2: Agrega 1/2 taza de crema, 1 cucharadita de vainilla y la cucharada de maicena previamente mezclada con un poco de agua para formar una pasta. Cocina y remueve constantemente hasta que la salsa espese. Finalmente, incorpora 2 a 3 cucharadas de brandy. Esta salsa puede prepararse con anticipación y recalentarse justo antes de servir.
Paso 3: Precalienta el horno a 350°F (175°C) y engrasa una fuente para hornear de 9 x 11 pulgadas.
Paso 4: Coloca la mitad de los croissants desmenuzados en la fuente. Espolvorea con pasas y luego cubre con el resto de los croissants.
Paso 5: En un bol, bate los huevos hasta que estén ligeros. Añade gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta lograr una mezcla espesa.
Paso 6: Incorpora la leche, la crema, el brandy, la mantequilla derretida, la canela, la nuez moscada, la vainilla y una pizca de sal. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Paso 7: Vierte la mezcla sobre los croissants en la fuente. Cubre la preparación y refrigera por aproximadamente una hora para que el pan absorba bien los líquidos.
Paso 8: Antes de hornear, deja que la fuente alcance la temperatura ambiente. Luego, coloca pequeños trozos de mantequilla sobre la superficie y espolvorea con una mezcla de canela y azúcar.
Paso 9: Hornea durante 40 minutos o hasta que el pudin esté dorado y firme al tacto.
Paso 10: Sirve inmediatamente acompañado de la salsa de crema de brandy caliente. Lo conveniente de esta receta es que puedes prepararla con anticipación y hornearla mientras disfrutas del plato principal.
