La tarta de merengue con crema de chocolate es un postre tradicional que ha conquistado paladares en diversas regiones de Latinoamérica. Su origen se remonta a la fusión de técnicas europeas con ingredientes locales, especialmente en países como México y Argentina. En México, esta tarta es reconocida simplemente como "tarta de merengue," mientras que en Argentina se suele llamar "tarta de merengue y chocolate." En otros países como Colombia o Perú, aunque no es tan común, se disfruta de versiones similares bajo nombres que hacen referencia a su textura suave y combinación dulce.
Este postre destaca por su contraste entre la crema de chocolate cremosa y el merengue ligero y crujiente que lo cubre. Es una opción perfecta para celebraciones y momentos especiales, ya que combina sabores intensos con una presentación elegante y apetecible.
Como preparar Tarta de merengue con crema de chocolate
Ingredientes: Base de tarta, azúcar, harina de trigo todo uso, cacao en polvo sin azúcar, sal, leche, yemas de huevo, mantequilla, vainilla, claras de huevo, crema de tártaro.
Pasos para el relleno:
Combine azúcar, harina, cacao y sal en una cacerola mediana.
Incorpore la leche.
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla hierva.
Retire del fuego.
Incorpore la mitad de la mezcla a las yemas de huevo batidas.
Regrese la mezcla de huevo a la cacerola.
Continúe cocinando y revolviendo a fuego medio hasta que la mezcla hierva.
Hierva y revuelva durante 1 minuto.
Retire del fuego e incorpore la mantequilla y la vainilla.
Enfríe durante 10 minutos.
Vierta en la base de tarta prehorneada.
Pasos para la cobertura de merengue:
Caliente el horno a 350°F.
En un tazón pequeño para mezclar, bata las claras de huevo y la crema de tártaro hasta que estén espumosas.
Añada gradualmente el azúcar y bata hasta que se formen picos firmes.
Extienda esto sobre el relleno de tarta caliente, sellando cuidadosamente hasta los bordes de la corteza.
Hornee de 5 a 8 minutos o hasta que el merengue esté ligeramente dorado.
Enfríe a temperatura ambiente.
Refrigere por varias horas antes de servir para obtener la textura adecuada.
