El pastel de mantequilla Madeira es un clásico de la repostería originario de Inglaterra, específicamente de la isla de Madeira, de ahí su nombre. Aunque su origen es británico, este tipo de pastel ha sido adoptado y adaptado en varios países de Latinoamérica, donde es conocido simplemente como “pastel de mantequilla” o en algunos lugares como “bizcocho de mantequilla”. Este pastel se caracteriza por su textura densa y húmeda, con un sabor suave y mantequilloso que lo hace ideal para acompañar tés o cafés. En diferentes regiones, puede recibir ligeras variaciones en su preparación, pero conserva siempre su esencia original que lo hace tan apreciado.
En países latinoamericanos como México, Colombia y Argentina, el pastel de mantequilla Madeira es popular en reuniones familiares y celebraciones, siendo un postre sencillo pero elegante. En Venezuela y Chile, puede encontrarse también en panaderías bajo nombres similares, aunque con ingredientes que varían según la tradición local. Este tipo de pastel también se presta bien para agregar diferentes sabores o ingredientes adicionales, adaptándose fácilmente al gusto de cada región o preferencia personal.
Como preparar Pastel de mantequilla Madeira
Para preparar este delicioso pastel, comienza por engrasar el molde con mantequilla derretida, asegurándote de cubrir toda la superficie para evitar que se pegue.
Cierne la harina junto con el polvo de hornear dentro del procesador de alimentos y agrega todos los ingredientes restantes, incluyendo azúcar refinada, mantequilla, huevos, leche y esencia de vainilla.
Haz funcionar la máquina durante 20 conteos para integrar los ingredientes de manera uniforme.
Con una espátula, raspa los lados del procesador para bajar toda la mezcla adherida.
Haz funcionar la máquina durante otros 30 conteos para obtener una mezcla homogénea y suave.
Transfiere la mezcla al molde previamente engrasado y esparce de manera uniforme con una espátula.
Hornea a 160 °C durante 1 hora y 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Una vez horneado, deja el pastel en el molde durante 15 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Si deseas variar el sabor, puedes agregar 2-3 cucharaditas de semillas de alcaravea para un pastel con semillas o preparar un pastel de naranja omitiendo la vainilla y agregando 1 cucharadita de cáscara de naranja.
También puedes preparar un pastel de limón añadiendo 1 cucharadita de cáscara de limón, un pastel moteado de chocolate incorporando una barra triturada de chocolate después de raspar los lados, un pastel con pasas agregando 85 gramos de pasas en ese momento, o un pastel especiado con 2-3 cucharaditas de especias mixtas junto con los demás ingredientes.
