El Pastel Battenberg es un dulce tradicional inglés que data del siglo XIX, vinculado a la familia real británica. Su creación se atribuye a la celebración del matrimonio entre la princesa Victoria de Battenberg y el príncipe Luis de Battenberg en 1884. Este pastel se caracteriza por su diseño único en forma de tablero de ajedrez, alternando franjas de colores blanco y rosa, lo que lo convierte en una pieza visualmente atractiva.
En América Latina, aunque no es tan popular como en el Reino Unido, su nombre generalmente se mantiene como "Pastel Battenberg". Sin embargo, en algunos países se puede encontrar bajo nombres genéricos como "pastel de tablero" o "pastel de cuadros", haciendo referencia a su distintivo diseño. La receta ha sido adaptada en distintas regiones manteniendo la esencia y estilo original del pastel.
Como preparar Pastel Battenberg
La receta para preparar un delicioso Pastel Battenberg requiere de dedicación para lograr su característico patrón y textura suave. A continuación, se describen los pasos detallados para su elaboración, junto con los ingredientes necesarios para obtener dos pasteles.
Ingredientes: Mantequilla, Azúcar, Huevos, Vainilla, Harina, Polvo para hornear, Sal, Leche, Colorante alimentario rojo, Mermelada de albaricoque, Almendras, Azúcar glas, Huevo, Jugo de limón, Extracto de almendra.
Pasos:
Crema mantequilla y 1 taza de azúcar juntos.
Bate 3 huevos, uno a la vez.
Mezcla la vainilla.
Incorpora harina, polvo para hornear y sal suavemente.
Agrega leche si es necesario.
Divide la masa en 2 partes iguales.
Agrega colorante alimentario a 1 parte para hacer un color rosa intenso.
Engrasa dos moldes cuadrados de 7 pulgadas.
Extiende las masas en los moldes.
Hornea a 350°F hasta que un palillo de madera insertado salga limpio, aproximadamente 25-30 minutos.
Deja reposar en los moldes 5 minutos.
Desmolda sobre rejillas para enfriar.
Recorta los bordes de ambos pasteles.
Corta cada pastel a lo largo en 4 tiras tan anchas como el grosor del pastel.
Recorta para que las tiras coincidan.
Calienta la mermelada ligeramente.
Unta los lados para pegar 2 tiras rosas y 2 blancas juntas en forma de tablero de ajedrez.
Unta todos los lados del pastel terminado con mermelada.
Repite con las tiras rosas y blancas restantes.
Rinde 2 pasteles.
Para hacer la pasta de almendra: mezcla almendras, azúcar glas, huevo, jugo de limón y extracto de almendra juntos.
Amasa hasta que esté suave, agregando un poco de jugo de limón o agua si está demasiado seca para estirar.
Agrega solo 1/2 cucharadita a la vez.
Será firme.
Divide en 2 partes iguales.
Extiende 1/2 de la pasta a 1/8 de pulgada de grosor sobre una superficie ligeramente espolvoreada con azúcar glas.
Corta para que se ajuste a la longitud del pastel y lo suficientemente largo para cubrir 4 lados dejando los extremos descubiertos.
Coloca el pastel en un extremo de la pasta.
Envuelve completamente para cubrir los 4 lados del pastel presionando la pasta para sellar.
Rueda en azúcar granulada.
Coloca con el sello hacia abajo en el plato para servir o guarda en bolsa plástica.
Repite para el segundo pastel.
Refrigera.
Corta en rebanadas delgadas para servir.
