El pastel de embudo es una deliciosa preparación que tiene sus raíces en la cocina tradicional estadounidense, especialmente popular en los estados del sur de Estados Unidos. Este postre también es conocido como “funnel cake” en inglés debido a la técnica peculiar de verter la masa a través de un embudo para formar diseños únicos, similares a encajes. En varios países de Latinoamérica, aunque no es tan común con este nombre, variantes similares que usan técnicas de fritura y masa dulce existen y se conocen simplemente como buñuelos o tortas fritas, adaptándose a los ingredientes y tradiciones locales.
Este pastel adquirió popularidad en ferias y festivales, donde su textura crujiente y sabor dulce lo convierten en un favorito tanto para niños como para adultos. La preparación es sencilla, pero requiere cierta destreza para verter la masa formando patrones elegantes en el aceite caliente. Tradicionalmente se acompaña con azúcar glas, miel o canela, y cada familia suele tener su propio toque especial en la receta. Así, “El pastel de embudo exacto de mamá” representa no solo una deliciosa golosina sino también un legado familiar que se transmite de generación en generación.
