Los brownies son un postre muy popular originario de Estados Unidos, específicamente de finales del siglo XIX. Se cree que fueron creados accidentalmente cuando un cocinero omitió el polvo de hornear en una receta de pastel de chocolate, dando como resultado una textura más densa y húmeda. En Latinoamérica, dependiendo del país, este delicioso pastelito puede ser conocido simplemente como "brownie" o adaptarse al español como "pastel de chocolate compacto". Aunque se conserva la esencia del brownie original, cada región ha incorporado sus propios ingredientes y variantes según sus gustos y tradiciones culinarias.
En países como México, Colombia y Argentina, los brownies se han vuelto un postre emblemático en cafeterías y hogares, apreciados por su sabor intenso y su capacidad para combinar con nueces, frutas o diferentes tipos de chocolate. La receta que hoy presentamos incluye trozos de chocolate y nuez, ingredientes que aportan textura y profundidad al clásico brownie americano, haciendo de este postre una experiencia única para cualquier amante del chocolate.
Como preparar Brownies con trozos de chocolate y nuez
Para comenzar, precalienta el horno a 325 grados Fahrenheit.
Forra un molde para hornear de 13 por 9-1/2 pulgadas con dos capas de papel aluminio, dejando un sobrante en cada extremo.
Engrasa el papel aluminio con mantequilla para evitar que la mezcla se pegue.
En un recipiente aparte, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
Coloca el chocolate semiamargo picado en un recipiente más grande y reserva.
En una cacerola, calienta el azúcar granulada, la mantequilla sin sal, el jarabe de maíz claro y el agua hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva.
Retira la cacerola del fuego una vez que alcance el punto de ebullición.
Vierte el jarabe caliente sobre el chocolate semiamargo y deja reposar por un momento para facilitar su mezcla.
Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.
Bate los huevos uno a uno, incorporándolos a la mezcla anterior.
Agrega el extracto de vainilla y la mezcla de harina mientras bates hasta obtener una masa suave y uniforme.
Incorpora las nueces y el chocolate suizo oscuro picado con movimientos envolventes para distribuirlos bien sin perder aireación.
Vierte la mezcla en el molde preparado, distribuyéndola de manera uniforme.
Hornea entre 50 minutos y 1 hora, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Deja enfriar los brownies en el molde sobre una rejilla durante al menos 6 horas para que se asienten correctamente.
Con cuidado, voltea los brownies sobre una tabla grande para cortar o bandeja y retira el papel aluminio.
Finalmente, voltea nuevamente los brownies y córtalos en 24 cuadros para servir.
