El portobello, conocido también como champiñón portobello, es una variedad de hongo comestible que ha ganado popularidad en la gastronomía por su sabor intenso y textura carnosa. Originario de Europa, este hongo se cultiva ampliamente en diversas regiones, y en Latinoamérica es apreciado con distintos nombres según el país. Por ejemplo, en México se le puede llamar simplemente "champiñón grande" o "portobello", mientras que en países como Argentina y Chile se mantiene su nombre italiano original debido a la influencia culinaria europea. Esta variedad es ideal para preparaciones a la parrilla, ya que su tamaño y firmeza permiten asarlo sin que se deshaga, ofreciendo una alternativa saludable y sabrosa para quienes buscan una opción vegetariana o un acompañante diferente para carnes.
El portobello a la parrilla se ha consolidado como una receta favorita en muchas casas y restaurantes, gracias a su versatilidad y facilidad de preparación. Su textura, similar a la de la carne, lo hace perfecto para quienes disfrutan de platos robustos pero con ingredientes de origen vegetal. Además, su sabor se realza con ingredientes frescos como pimientos y queso, que complementan perfectamente el conjunto.
Como preparar Portobello a la parrilla
Limpia la tapa del portobello y corta el tallo cerca de la tapa, pica el tallo.
Calienta suavemente el aceite de oliva en una sartén, luego añade los pimientos (verde, rojo, amarillo y naranja), la cebolla y el tallo picado, saltea todo junto hasta que esté justo tierno, separa los pimientos y reserva un momento.
Usa una brocha de repostería mojada en el aceite de oliva con sabor que quedó en el fondo de la sartén para aceitar la tapa del portobello. Luego, con el lado superior de la tapa hacia abajo, coloca todos los pimientos y la mezcla salteada.
En la parte inferior de la tapa, transfiere el portobello a la parrilla y cocina por unos 3-4 minutos.
Coloca el queso provolone encima de los pimientos y grilléalo hasta que se derrita uniformemente.
Realmente es un plato delicioso; incluso me gusta a mí, ¡y soy un carnívoro confirmado! Vickie.
