Pollo mole es una de las recetas más emblemáticas y tradicionales de México, reconocida por su sabor complejo y su rica historia cultural. El mole, que significa "salsa" en náhuatl, tiene sus raíces en la época prehispánica y fue perfeccionado durante la colonia con la influencia de ingredientes y técnicas europeas. Este platillo combina chiles, especias, chocolate y otros ingredientes para crear una salsa espesa y sabrosa que se sirve generalmente con pollo.
En otros países de Latinoamérica, aunque el mole no es tan común como en México, existen variantes con ingredientes locales que también utilizan salsas ricas y especiadas para acompañar carnes. En algunas regiones se le conoce simplemente como "salsa de mole" o "pollo en mole", mientras que en otros países se encuentran platillos similares que combinan el chocolate con especias para realzar sabores tradicionales.
Como preparar Pollo mole II
Ingredientes: Harina sin cernir, chile en polvo, sal, pimienta, cebolla, pollos para freír, aceite vegetal, ajo, agua, tomates enlatados, chiles verdes, chispas de chocolate semidulce, puré de tomate, cubito instantáneo de sabor a pollo y cacahuates.
Paso 1: En un recipiente grande o en una bolsa plástica, mezcle la harina, 1 cucharada medidora de chile en polvo, la sal y la pimienta.
Paso 2: Agregue los trozos de pollo.
Paso 3: Cubra bien para que el pollo se impregne con la mezcla.
Paso 4: Caliente el aceite en una sartén grande.
Paso 5: Dore la mitad de los trozos de pollo por todos lados a fuego medio.
Paso 6: Escurra bien sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Paso 7: Repita el proceso con el pollo restante.
Paso 8: En una sartén pequeña, saltee la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Paso 9: Regrese el pollo a la sartén.
Paso 10: Agregue el agua.
Paso 11: Cocine a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 35 a 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
Paso 12: Transfiera el pollo a una fuente para servir y cubra con la salsa de mole de chocolate.
Paso 13: Adorne cada porción con cacahuates picados.
Salsa de mole de chocolate: En una cacerola pequeña, combine los tomates y chiles verdes, puré de tomate, chispas de chocolate semidulce, el chile en polvo restante y el caldo concentrado.
Cocine a fuego bajo hasta que las chispas de chocolate se derritan y la salsa esté bien caliente.
Esta receta rinde de 6 a 8 porciones y aproximadamente 3 1/2 tazas de salsa.
