El pollo en salsa sedosa de almendra es un platillo que combina sabores y texturas tradicionales, con orígenes que se remontan a la fusión de la gastronomía mediterránea y las especias orientales. Esta receta, muy popular en diversas regiones de Latinoamérica, especialmente en México y Perú, destaca por su salsa cremosa y rica en almendras que aporta un toque suave y delicado al pollo.
En otros países latinoamericanos, esta preparación puede variar ligeramente y recibir nombres como "Pollo en salsa de almendra", "Pollo en crema de almendra" o "Pollo con almendras al estilo casero". La influencia de las especias como cardamomo, comino y jengibre remonta esta receta a tradiciones culinarias que cruzan continentes, creando una experiencia de sabor única y llena de historia.
Este platillo es ideal para celebraciones familiares o momentos especiales donde se quiere lucir con un platillo delicioso y lleno de aroma. La combinación de ingredientes frescos y especias permite que el pollo absorba todos los matices, mientras la salsa mantiene una textura sedosa y apetecible.
Como preparar Pollo en salsa sedosa de almendra
Ingredientes: Pollo, Cardamomo, Aceite Vegetal, Pimientos Rojos, Comino, Cebollas, Hinojo, Almendras Laminadas, Yogur Natural, Cilantro, Agua, Sal Gruesa, Cilantro Fresco, Jengibre Fresco.
Pasos:
Secar el pollo.
Calentar una cantidad pequeña de aceite en una sartén pesada grande o en un horno holandés a fuego medio alto.
Agregar el pollo en tandas y cocinar por todos lados hasta que ya no esté rosado.
Retirar con una espumadera y reservar.
Calentar el aceite restante en la sartén.
Agregar la cebolla rebanada y freír hasta que se marchite y esté marrón pálido, revolviendo constantemente para que se dore de manera uniforme, alrededor de 12 minutos.
Incorporar las almendras, el cilantro, jengibre, cardamomo, pimienta roja molida, comino y hinojo y cocinar de 3 a 5 minutos más.
Retirar la mezcla del fuego.
Transferir la mitad de la mezcla a un procesador o licuadora.
Hacer puré con 1/2 del yogur y 1/2 del agua.
Repetir con el resto de la mezcla, yogur y agua.
Verter la salsa nuevamente en la sartén.
Agregar el pollo a la sartén.
Colocar a fuego medio alto y llevar a ebullición.
Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado, alrededor de 45 minutos.
Retirar del fuego.
Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Recalentar a fuego bajo.
Transferir a un plato para servir, decorar y servir inmediatamente.
