Pollo en salsa de curry: historia y origen
El pollo en salsa de curry es un platillo que tiene sus raíces en la fusión cultural entre la cocina india y las tradiciones culinarias occidentales. Originario de la India, el curry es una mezcla de especias que ha trascendido fronteras para convertirse en un ingrediente básico en muchas cocinas del mundo. En América Latina, este platillo ha adoptado diferentes nombres y versiones según el país. Por ejemplo, en México y Colombia se le conoce simplemente como "pollo al curry", mientras que en Perú suele llamarse "pollo con curry" y se caracteriza por agregar mermeladas o frutas secas que aportan un toque dulce al sabor especiado. La popularidad del curry se debe a su versatilidad y su capacidad de combinar a la perfección con carnes como el pollo, creando recetas aromáticas y deliciosas.
Además, el uso de ingredientes como el vinagre, la mermelada y las pasas refleja la influencia europea en la preparación de esta receta, que se ha adaptado al paladar latinoamericano con un balance entre sabores dulces y salados. Así, el pollo en salsa de curry ofrece una experiencia culinaria rica en historia y sabor que sigue conquistando cocinas alrededor del continente.
Como preparar Pollo en salsa de curry
Ingredientes: Piezas de Pollo, Sal, Aceite, Cebollas, Polvo de Curry, Harina, Vinagre, Azúcar, Mermelada de Durazno, Pasas Sultanas, Caldo de Pollo.
Poner los trozos de pollo en una cacerola con la sal y cubrir con agua caliente, agregar sal y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.
Escurrir el líquido y reservar.
Quitar la carne de los trozos en piezas grandes.
Cortar la cebolla en rodajas finas y cocinar en el aceite hasta que esté suave y dorada.
Añadir el polvo de curry y la harina y cocinar durante 2 minutos, revolviendo bien.
Medir el líquido reservado y agregar a las cebollas.
Revolver bien y calentar suavemente hasta que la salsa esté homogénea.
Agregar el vinagre, pasas, azúcar y mermelada.
Poner el pollo en la olla de cocción lenta, verter la salsa de curry encima y mezclar bien.
Tapar y cocinar en alto durante 30 minutos, luego en bajo de 4 a 5 horas.
