Pollo en olla de cocción lenta para todo uso
El pollo es una de las proteínas más populares y versátiles en la cocina latinoamericana. Existen diversas formas de prepararlo, y una de las más apreciadas es utilizando una olla de cocción lenta, también conocida como crockpot o slow cooker. Esta técnica ha ganado popularidad en los últimos años por su practicidad y porque permite obtener una carne muy tierna y llena de sabor sin necesidad de mucha atención durante la cocción.
En algunos países de Latinoamérica, este plato puede conocerse simplemente como "pollo guisado en olla lenta" o "pollo cocido a fuego lento". Aunque la receta puede variar, la esencia de usar la olla de cocción lenta para cocinar el pollo se mantiene, logrando que se deshaga fácilmente y se conserve su jugosidad. El origen de esta técnica proviene de la cocina casera norteamericana, pero se ha adaptado en toda América Latina incorporando condimentos típicos de cada región, como las mezclas cajún y louisiana en la zona del sur de Estados Unidos y en México.
Además, preparar pollo en olla de cocción lenta es ideal para quienes desean una comida sabrosa sin complicaciones, y se puede acompañar con una amplia variedad de guarniciones, como puré de papas, arroz o verduras al vapor.
Como preparar Pollo en olla de cocción lenta para todo uso
Ingredientes:
Pollo
Mezcla de condimentos Cajún-Louisiana
Pimienta de limón
Sal
Pimiento morrón
Apio
Zanahoria
Cebolla verde
Ajo
Agua
Pasos:
Si usas porciones de muslo o un pollo troceado, quita toda la piel y la mayor cantidad posible de grasa.
Hierve las pieles con ajo para el perro.
No es necesario deshuesar el pollo.
Pon aproximadamente 1/4 de pulgada de agua en la olla de cocción lenta.
Enjuaga bien el pollo, metiéndote en las grietas, y espolvorea con el condimento Cajún por ambos lados.
Ve despacio al principio.
Este plato no es bajo en sal y suele ser un poco picante.
Empieza inmediatamente colocando el pollo en la olla de cocción lenta.
Enjuaga una pieza, sazona ambos lados y colócala en capas en la olla.
Cuando termines de sazonar todo el pollo, cubre la olla y deja reposar el pollo por 30 minutos.
Al final de ese tiempo, cubre el pollo completamente con agua y pon la olla en "bajo".
El tiempo de cocción depende de ti.
Se recomienda un mínimo de 8 a 10 horas.
Generalmente pongo a cocinar el pollo por la tarde y lo dejo cocinar toda la noche.
A menudo cocinará entre 12 y 24 horas.
Este es un plato excelente para quienes nunca aprendieron a deshuesar un pollo correctamente.
Al final del tiempo de cocción, simplemente saca las piezas de pollo y separa los huesos de la carne.
Literalmente se deshará.
Guarda el caldo para agregarlo a puré de papas, salsa, arroz o sopa.
Aquí tendrás una buena cantidad de pollo.
Separa en porciones más pequeñas y congela.
