El pollo envuelto en masa es una preparación tradicional que combina la jugosidad del pollo con la textura crujiente de la masa horneada. Este platillo tiene raíces en diversas culturas, siendo una forma creativa y deliciosa de presentar el pollo. En varios países de Latinoamérica, esta receta puede encontrarse con diferentes nombres, como "pollo en masa" en México, o incluso en algunas regiones de Sudamérica como "pollo envuelto" o "pollo en costra". Su popularidad se debe en parte a la combinación de ingredientes simples y la facilidad para obtener un resultado elegante y sabroso.
Originalmente, la idea de envolver carnes en masa proviene de técnicas culinarias europeas, como el "chicken en croute" francés, adaptadas y reinterpretadas en varios países latinoamericanos con los ingredientes locales disponibles. Hoy en día, esta receta es un ejemplo perfecto de la fusión gastronómica que perdura en la cocina casera y en restaurantes, brindando una experiencia visual y gustativa única.
Como preparar Pollo en masa de pizza
Para comenzar, es fundamental preparar una masa para pizza desde cero. Disolver levadura seca activa, azúcar y sal en agua tibia para activar la levadura. En un tazón grande, combinar 2 tazas de harina de trigo con la mezcla de levadura y batir con una batidora eléctrica durante varios minutos. Luego, añadir suficiente harina adicional para obtener una masa firme.
Volcar la masa sobre una tabla ligeramente enharinada y amasar durante 5 minutos hasta que quede suave y elástica. Colocar la masa en un tazón aceitado, girarla para cubrir completamente con aceite, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
Mientras la masa sube, preparar la pechuga de pollo junto con las verduras al horno, asegurándose de que estén cocidos y bien sazonados.
Cuando la masa haya fermentado y el pollo esté listo, voltear la masa sobre una tabla ligeramente enharinada. Cortar un pequeño trozo de masa del tamaño de una pelota de tenis para utilizarlo como decoración superior más adelante.
Formar la masa restante en una bola y extenderla con un rodillo en forma de rectángulo de aproximadamente 12 x 17 pulgadas.
Colocar el pollo con la pechuga hacia abajo justo en el centro de la masa y distribuir las verduras alrededor del pollo.
Envolver los lados y extremos de la masa sobre el pollo cuidadosamente para asegurar que quede bien cubierto. Luego, voltear la preparación con la parte derecha hacia arriba y colocarla en una bandeja para hornear.
Pintar la superficie con huevo batido para obtener un acabado dorado y brillante al hornear.
Extender el trozo de masa reservado para la decoración, cortar un diseño utilizando un cortador de galletas y colocar esta pieza decorativa sobre la masa que envuelve al pollo.
Pintar también esta decoración con huevo para que se adhiera bien y tome color.
Finalmente, hornear en un horno precalentado a 425 grados Fahrenheit (aproximadamente 220 grados Celsius) durante 30 minutos o hasta que la masa esté perfectamente dorada y crujiente.
Para servir, dejar que cada persona rompa el pan y posteriormente cortar el pollo para disfrutar esta deliciosa combinación de sabores y texturas.
