El Pollo de General Tso es un platillo emblemático de la gastronomía china-americana, reconocido por su sabor agridulce y textura crujiente. Su origen se atribuye al chef Peng Chang-kuei, un cocinero de la provincia de Hunan, China, quien adaptó esta receta para el paladar occidental durante la década de 1970. En Latinoamérica, aunque conserva su nombre original en la mayoría de los países, en algunos lugares se le conoce simplemente como "Pollo agridulce picante", haciendo referencia a su característica salsa y textura. Este platillo se ha popularizado mundialmente y se ha convertido en un clásico dentro de la oferta de comida china en diferentes culturas.
Pollo de General Tso con pimiento rojo
Como preparar Pollo de General Tso con pimiento rojo
Para obtener los mejores resultados, use muslos de capón deshuesados y sin piel.
Corte el pollo en piezas no mayores a 1 pulgada cuadrada.
Prepare la marinada combinando clara de huevo, maicena y 1 cucharada de salsa de soya en un tazón grande.
Agregue los trozos de pollo y reserve por dos horas.
En una olla profunda, caliente el aceite hasta alcanzar 350 grados.
Con una canasta o una espumadera, baje varios trozos de pollo marinados en la grasa.
Fría por uno o dos minutos o hasta que el pollo esté crujiente.
Pruebe la cocción antes de terminar el lote.
Continúe hasta que todas las piezas estén fritas.
Reserve el aceite y los trozos de pollo cocidos.
En un wok, a fuego alto, re-caliente dos cucharadas del aceite reservado.
Agregue jengibre preparado, cebolletas, ajo y chiles.
Revuelva para evitar que se quemen.
Agregue el pollo frito y mezcle rápidamente.
Agregue azúcar, salsa de soya, vinagre y maicena mezclada con caldo de pollo.
Retire del fuego y agregue aceite de sésamo a la salsa.
Sirva la mezcla en un platón caliente y sirva de inmediato con arroz al vapor.
Ingredientes (13)
- Piernas De Pollo
- Azúcar
- Aceite De Soya
- Salsa De Soya
- Jengibre
- Vinagre
- Cebolletas
- Fécula De Maíz
- Ajo
- Caldo De Pollo
- Chiles Secos
- Aceite De Sésamo
- Clara De Huevo
Preparación (17 pasos)
- 1 Para obtener los mejores resultados, use muslos de capón deshuesados y sin piel
- 2 Corte el pollo en piezas no mayores a 1 pulgada cuadrada
- 3 Prepare la marinada combinando clara de huevo, maicena y 1 cucharada de salsa de soya en un tazón grande
- 4 Agregue los trozos de pollo y reserve por dos horas
- 5 En una olla profunda, caliente el aceite hasta alcanzar 350 grados
- 6 Con una canasta o una espumadera, baje varios trozos de pollo marinados en la grasa
- 7 Fría por uno o dos minutos o hasta que el pollo esté crujiente
- 8 Pruebe la cocción antes de terminar el lote
- 9 Continúe hasta que todas las piezas estén fritas
- 10 Reserve el aceite y los trozos de pollo cocidos
- 11 En un wok, a fuego alto, re-caliente dos cucharadas del aceite reservado
- 12 Agregue jengibre preparado, cebolletas, ajo y chiles
- 13 Revuelva para evitar que se quemen
- 14 Agregue el pollo frito y mezcle rápidamente
- 15 Agregue azúcar, salsa de soya, vinagre y maicena mezclada con caldo de pollo
- 16 Retire del fuego y agregue aceite de sésamo a la salsa
- 17 Sirva la mezcla en un platón caliente y sirva de inmediato con arroz al vapor
Información Nutricional
Calorías:
1183 kcal
Proteínas:
32%
Carbohidratos:
5%
Grasas:
183%
Azúcar:
30%
Sodio:
35%
Porcentaje del valor diario de los nutrientes; las calorías se indican en kcal.