El pollo crujiente con limón es una receta que combina la textura crocante del pollo frito con el sabor fresco y ácido del limón, creando un plato equilibrado y delicioso. Su origen se remonta a la fusión de técnicas culinarias asiáticas y occidentales, especialmente influenciadas por la cocina china, donde el pollo al limón es una preparación popular. En distintos países de Latinoamérica, este platillo puede conocerse como "pollo al limón" o simplemente "pollo crujiente con salsa de limón", variando ligeramente en sus ingredientes y métodos pero manteniendo la esencia cítrica y crocante que lo caracteriza.
Este plato conquistó paladares gracias a su sencillez y explosión de sabores, y es común encontrarlo en menús de restaurantes de comida rápida o casera en países como México, Argentina, Colombia y Perú. Su preparación permite adaptaciones según la región, incorporando ingredientes locales o acompañamientos propios de cada cultura, lo que lo hace versátil y muy apreciado.
