El plato de pollo con higos en vino tinto es una receta que combina sabores dulces y salados con un toque aromático proveniente de especias y hierbas frescas. Su origen se encuentra en la cocina mediterránea, especialmente en las regiones donde el uso del vino tinto y de frutos secos o frutas frescas, como los higos, es tradicional para acompañar carnes. En diferentes países de Latinoamérica, esta preparación puede adoptar nombres diversos, aunque generalmente es reconocida como "pollo en salsa de vino con higos" o simplemente "pollo con higos". En México, por ejemplo, pueden incluir variaciones con especias locales y diferentes tipos de frutas secas, mientras que en países como Argentina o Chile, la combinación de vino con frutas en platos de carne es bastante común, aunque cada uno le da un toque propio. El empleo del vino tinto Mavrothaphne, originario de Grecia, aporta un sabor profundo y frutal que distingue esta receta, haciendo de este plato una auténtica experiencia gastronómica que une culturas y tradiciones culinarias.
Pollo con higos en vino tinto
Como preparar Pollo con higos en vino tinto
Coloca las piezas de pollo y las menudencias en una fuente para asar pesada.
Espolvorea con las especias y sal y masajea en la carne.
Distribuye las cebollas, el ajo, las hojas de laurel y los higos sobre y entre las piezas de pollo, vierte el vino y cubre.
Cocina en un horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 50 minutos, hasta que el pollo esté apenas tierno.
Incorpora la ralladura y el jugo de limón y vuelve a meter en el horno hasta que casi se desprenda de los huesos - otros 10-15 minutos.
Si hay exceso de líquido, deja sin cubrir esta parte de la cocción.
Espolvorea con perejil y sirve con azafrán.
Ingredientes: Pollo, Semilla de cilantro, Ají cayena, Comino, Pimienta negra, Sal, Cebollas, Ajo, Hojas de laurel, Higos frescos, Mavrothaphne, Jugo y ralladura de limón, Perejil de hoja plana.
Ingredientes (13)
- Pollo
- Semilla de cilantro
- Ají cayena
- Comino
- Pimienta negra
- Sal
- Cebollas
- Ajo
- Hojas de laurel
- Higos frescos
- Mavrothaphne
- Jugo y ralladura de limón
- Perejil de hoja plana
Preparación (12 pasos)
- 1 Coloca las piezas de pollo y las menudencias en una fuente para asar pesada
- 2 Espolvorea con las especias y sal y masajea en la carne
- 3 Distribuye las cebollas
- 4 el ajo
- 5 las hojas de laurel y los higos sobre y entre las piezas de pollo
- 6 vierte el vino y cubre
- 7 Cocina en un horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 50 minutos
- 8 hasta que el pollo esté apenas tierno
- 9 Incorpora la ralladura y el jugo de limón y vuelve a meter en el horno hasta que casi se desprenda de los huesos - otros 10-15 minutos
- 10 Si hay exceso de líquido
- 11 deja sin cubrir esta parte de la cocción
- 12 Espolvorea con perejil y sirve con azafrán