Historia y origen del pollo con albóndigas
El pollo con albóndigas es un plato tradicional que combina la sencillez del pollo guisado con la textura suave y reconfortante de las albóndigas hechas a base de masa. Tiene sus raíces en la cocina casera americana, especialmente en el sur de Estados Unidos, donde el uso de ingredientes simples y frescos da lugar a preparaciones llenas de sabor y nostalgia.
En Latinoamérica, este tipo de plato puede encontrarse con variaciones y nombres distintos. Por ejemplo, en México y algunas partes de Centroamérica, las albóndigas suelen prepararse con carne molida y se sirven con caldos o salsas, aunque la combinación específica de pollo con albóndigas de masa no es tan frecuente. En algunos países se conocen las albóndigas de masa como “bollitos” o “bolas de masa”, y es común que se integren en sopas o guisos.
El pollo con albóndigas como las de Cracker Barrel es una adaptación popular que refleja el estilo hogareño y tradicional de la reconocida cadena de restaurantes estadounidense, incorporando técnicas que brindan una textura suave a las albóndigas y un sabor profundo al caldo, muy apreciado por quienes buscan sabores reconfortantes y auténticos.
Como preparar pollo con albóndigas como las de cracker barrel
Ingredientes: Pollos Para Freír, Agua, Sal, Pimienta, Harina De Trigo, Bicarbonato De Sodio, Grasa Vegetal, Suero De Leche.
Pasos:
Coloque el pollo en una olla de hierro fundido.
Agregue agua y 2 cucharaditas de sal.
Lleve a ebullición.
Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que esté tierno.
Retire el pollo del caldo y deje enfriar.
Deshuese el pollo y corte la carne en trozos del tamaño de un bocado.
Lleve el caldo a ebullición y agregue pimienta.
Combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
Incorpore la manteca.
Agregue el suero de leche, revolviendo con un tenedor hasta que esté humedecido.
Amasar la masa de 4 a 5 veces, y formar pedazos de 1/2 pulgada y caer en el caldo hirviendo.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante aproximadamente 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue el pollo y sirva.
Yo lo hago en la olla de presión, mucho más rápido y fácil.
Lo cocino a presión solo por 30 minutos.
También se puede hacer en la olla de cocción lenta con 3-4 tazas de agua, pero alguien tiene ese libro así que por el momento no puedo dar tiempos de cocción.
¡Buena suerte! Espero que lo disfrutes.
