El pollo al curry es un plato que combina sabores exóticos y técnicas culinarias que provienen de la fusión entre la cocina india y distintas culturas alrededor del mundo. Su origen se remonta a la India, donde el uso del curry como mezcla de especias es esencial en numerosos platillos. Durante la época colonial, esta preparación se adaptó en diferentes países, dando lugar a variantes únicas según los ingredientes locales disponibles y los hábitos gastronómicos de cada región.
En Latinoamérica, este plato puede recibir distintos nombres dependiendo del país. Por ejemplo, en México y Centroamérica muchos lo reconocen simplemente como "pollo con curry", mientras que en países como Perú o Colombia también se le llama "pollo al curry", manteniendo su esencia con variaciones propias en las especias y acompañamientos. A pesar de estas diferencias, el pollo al curry conserva su reputación como un platillo cremoso, aromático y reconfortante, ideal para preparar en casa con ingredientes accesibles.
