Historia y origen de los guisantes dulces asiáticos y zanahorias
Los guisantes dulces asiáticos, también conocidos como chícharos snow peas, son una variedad popular en la gastronomía de varios países del este y sudeste asiático. Su origen se remonta a China, donde se cultivan y consumen desde hace siglos debido a su sabor fresco y textura crujiente. En Latinoamérica, esta legumbre es conocida por nombres distintivos según el país: en México se les llama "guisantes dulces", mientras que en Colombia y Venezuela a menudo se les denomina "vainas de arveja china". En otros países, como Argentina y Chile, se les conoce simplemente como "arvejas chinas" o "guisantes chinos".
Este ingrediente ha ganado popularidad en la cocina internacional gracias a su versatilidad y su aporte nutritivo. Se utilizan en diversas preparaciones que combinan sabores frescos y texturas crocantes, muy valorados en recetas saludables y rápidas. La combinación de guisantes dulces con zanahorias es muy común en platos asiáticos, aportando un equilibrio perfecto entre dulzura y colorido, que se refleja en diversos estilos de cocina desde salteados hasta guisos ligeros.
