El Beef Stroganoff es un platillo de origen ruso que data del siglo XIX y lleva el nombre de la familia Stroganov, una destacada dinastía rusa. Tradicionalmente, consiste en tiras de carne de res cocinadas en una salsa cremosa con champiñones y crema agria. Este platillo ha ganado popularidad en muchos países y ha adoptado variantes según las regiones. En México y otros países de Latinoamérica, se le conoce simplemente como "Stroganoff" o "Strogonoff", mientras que en Argentina y Chile mantiene un nombre similar, aunque con ligeras diferencias en su preparación y acompañamientos.
Su fama internacional se debe a la fusión de sabores sencillos pero contundentes, que combinan la suavidad de la crema con la intensidad de la carne y especias. En diferentes países latinoamericanos, esta receta se ha adaptado con ingredientes propios de cada región, pero siempre conservando su esencia. Por ejemplo, en algunos lugares se sirve acompañado de arroz, mientras que en otros se prefiere con pasta o puré de papas.
Como preparar Beef Stroganoff estilo Colorado
El Beef Stroganoff estilo Colorado es una versión deliciosa y cremosa que resalta el sabor de la carne de res con una mezcla especial de ingredientes que le aporta un toque único. A continuación, te explicamos cómo prepararlo paso a paso para que puedas disfrutarlo en casa.
Ingredientes: Filete de res, mantequilla, cebolla, ajo, champiñones frescos, harina, pasta de extracto de carne, kétchup, sal, pimienta, caldo de res, vino blanco, eneldo fresco y crema agria.
Pasos para preparar:
Quitar la grasa de la carne y cortar en rebanadas de 1/2 pulgada.
A fuego alto sellar rápidamente la carne en 1 cucharada de mantequilla.
En 3 cucharadas de mantequilla saltear la cebolla, ajo y champiñones por unos 5 minutos.
Retirar del fuego.
Incorporar la harina, pasta de extracto de carne, kétchup, sal y pimienta.
Revolver hasta que esté suave.
Agregar gradualmente el caldo, revolviendo constantemente y llevar a ebullición.
Reducir el fuego y cocinar a fuego lento por 5 minutos.
A fuego muy bajo, añadir vino, eneldo y crema agria.
Agregar la carne, cocinar a fuego lento solo hasta que la carne esté caliente.
Servir sobre arroz silvestre.
Rinde para 6 personas.
