El pesto es una salsa tradicional italiana originaria de la región de Liguria, en el noroeste de Italia. Su nombre proviene del verbo italiano "pestare", que significa machacar o triturar, haciendo referencia a la forma en que se preparaba originalmente la salsa con un mortero. Aunque el pesto clásico se elabora con albahaca, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva, en América Latina existen diversas variantes que adaptan los ingredientes según la disponibilidad local. En países como México, Argentina o Colombia, es común encontrar versiones que integran ingredientes autóctonos o sustitutos para crear nuevas propuestas culinarias. En este sentido, la receta que presentamos hoy se llama "Pesto pacifista", una versión vegetal y nutritiva que destaca por su sabor fresco y su historia contemporánea, reflejando una opción más amigable y accesible en la cocina latinoamericana.
Pesto pacifista
Como preparar Pesto pacifista
Esta receta de Pesto pacifista es una deliciosa alternativa al pesto tradicional, ideal para quienes buscan una opción más ligera y rica en proteínas vegetales. A base de garbanzos y albahaca, combina ingredientes naturales que aportan sabor y textura, además de beneficios nutricionales.
Ingredientes:
Garbanzos, Hojas de albahaca fresca, Aceite de oliva, Jugo de limones, Miso, Ajo, Trozos de nuez
Pasos:
Poner garbanzos, jugo de limón, 1/4 taza de aceite de oliva, ajo y miso en una licuadora o procesador de alimentos y procesar hasta obtener una mezcla suave.
Agregar una taza de hojas de albahaca y el resto del aceite y procesar nuevamente hasta que esté bien mezclado.
Agregar el resto de las hojas de albahaca y procesar nuevamente hasta obtener una mezcla suave.
Por último, agregar los trozos de nuez y mezclar brevemente.
Sugerencias: servir sobre pasta con salsa de tomate o como untable en bruschetta.
El miso se puede encontrar en muchas tiendas de alimentos naturales y supermercados orientales.
Ingredientes (7)
- Garbanzos
- Hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Jugo de limones
- Miso
- Ajo
- Trozos de nuez
Preparación (10 pasos)
- 1 Poner garbanzos
- 2 jugo de limón
- 3 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 ajo y miso en una licuadora o procesador de alimentos y procesar hasta obtener una mezcla suave
- 5 Agregar una taza de hojas de albahaca y el resto del aceite y procesar nuevamente hasta que esté bien mezclado
- 6 Agregar el resto de las hojas de albahaca y procesar nuevamente hasta obtener una mezcla suave
- 7 Por último
- 8 agregar los trozos de nuez y mezclar brevemente
- 9 Sugerencias: servir sobre pasta con salsa de tomate o como untable en bruschetta
- 10 El miso se puede encontrar en muchas tiendas de alimentos naturales y supermercados orientales