El Orange snapper Veracruz es un platillo emblemático de la gastronomía mexicana, especialmente de la región de Veracruz. Este plato tradicional tiene sus raíces en la época colonial, cuando la influencia española se fusionó con las técnicas y sabores indígenas locales. El resultado es una combinación perfecta de pescados frescos del Golfo de México con ingredientes mediterráneos como las aceitunas y alcaparras, aunque en esta receta se destacan sabores más sencillos pero no menos deliciosos.
En distintas partes de Latinoamérica, el "orange snapper" puede conocerse como pargo rojo, pargo colorado o simplemente pargo, lo que refleja su popularidad en zonas costeras donde este pescado es abundante. En países como Colombia, Venezuela o Cuba, la preparación puede variar ligeramente, pero mantiene siempre la frescura y el sabor característico del pescado de mar combinado con vegetales y condimentos frescos.
Como preparar Orange snapper Veracruz
Para iniciar esta receta, calienta aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Agrega cebolla junto con ajo y saltea durante 7 minutos o hasta que estén tiernos y fragantes.
Incorpora pimiento amarillo y los tomates guisados estilo mexicano con chiles jalapeños, y cocina a fuego medio-alto por 3 minutos para realzar sus sabores.
Coloca el pargo naranja en la sartén y espolvorea con polvo de ajo y chile molido.
Cubre la sartén, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Da vuelta al pescado con cuidado, vuelve a cubrir y cocina a fuego lento por 5 minutos adicionales, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Traslada el pargo a platos individuales, reservando la salsa de cocción que quedó en la sartén.
Mantén el pescado caliente mientras colocas la sartén con la salsa sobre fuego medio-alto y cocinas por 3 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente.
Finalmente, sirve la salsa espesa sobre el pescado para disfrutar de este delicioso y tradicional platillo Veracruzano.
