El Pescado a la parrilla en papel aluminio es una técnica culinaria que tiene sus raíces en la cocina tradicional de diversas regiones costeras de Latinoamérica. Este método permite cocinar el pescado de forma jugosa y llena de sabor, gracias al encapsulamiento en papel aluminio que retiene los jugos y aromas naturales del pescado y los ingredientes acompañantes. En varios países de Latinoamérica, esta receta recibe diferentes nombres; por ejemplo, en México es comúnmente conocido como "pescado en papillote", mientras que en algunos países del Caribe se le llama simplemente "pescado envuelto". Su popularidad radica en la facilidad de preparación y en que el pescado queda suave, aromático y con una textura perfecta.
La técnica de cocinar alimentos envueltos en papel aluminio o en hojas de plátano ha sido empleada desde tiempos antiguos por diversas culturas para conservar la humedad y el sabor natural de los ingredientes. En esta receta, la combinación de hierbas como el perejil y el eneldo, junto con el toque cítrico del jugo de limón, hacen que sea un platillo ideal para quienes disfrutan de sabores frescos y ligeros, muy característicos de la gastronomía marítima latinoamericana.
