El pescado a la parrilla es una preparación culinaria que tiene raíces profundas en diversas culturas latinoamericanas gracias a la abundancia de costas y ríos que brindan una gran variedad de pescados frescos. En países como México, Colombia y Perú, el pescado se cocina tradicionalmente a la parrilla, aprovechando condimentos nativos y técnicas que realzan su sabor natural. Este plato, aunque popular en toda Latinoamérica, recibe distintos nombres y variantes según la región; en algunos lugares se le conoce simplemente como "pescado a la parrilla" o "pescado asado", mientras que en países como Chile se le denomina "pescado al carbón" y en Argentina “pescado a la llama”. La receta que aquí presentamos destaca por ser una opción baja en grasa, ideal para quienes buscan una alimentación saludable sin sacrificar el sabor, combinando la frescura del pescado con una salsa cítrica elaborada con uvas, un toque original que aporta dulzura y acidez al paladar.
Pescado a la parrilla bajo en grasa con salsa de uva cítrica
Como preparar Pescado a la parrilla bajo en grasa con salsa de uva cítrica
Para comenzar, descongelar el pescado si está congelado para garantizar una cocción uniforme. Espolvorear ambos lados del pescado con condimento de limón y pimienta, esto le dará un sabor fresco y ligeramente picante. Rociar la rejilla sin calentar de una bandeja para asar con un spray antiadherente para evitar que el pescado se pegue.
Colocar el pescado sobre la rejilla de la bandeja para asar y asar a una distancia de 10 cm del calor durante 4 minutos. Luego, voltear el pescado cuidadosamente y asar de 3 a 5 minutos más o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente al probarlo con un tenedor.
Mientras el pescado se cocina, rociar una cacerola mediana sin calentar con antiadherente y agregar las cebollas verdes picadas. Cocinar y revolver a fuego medio hasta que las cebollas estén tiernas y translúcidas.
En un tazón, combinar la cáscara de naranja rallada, jugo de naranja, maicena y sal. Agregar esta mezcla a las cebollas en la cacerola y cocinar revolviendo constantemente hasta que la salsa espese y comience a hervir. Continuar cocinando y revolviendo por 2 minutos más.
Agregar las secciones de naranja y las uvas verdes sin semillas a la salsa. Si se desea, añadir un chorrito de jerez seco para potenciar los sabores. Calentar todo junto y finalmente verter la salsa sobre el pescado recién asado para servir.
Los ingredientes principales para esta receta son filetes de mero, condimento de limón y pimienta, cebolla verde, cáscara de naranja, jugo de naranja, maicena, sal, naranjas, uvas verdes sin semillas y jerez seco. Este platillo es una excelente opción para disfrutar de una comida ligera, saludable y llena de sabor tropical.
Ingredientes (10)
- Filetes De Mero
- Condimento De Limón Y Pimienta
- Cebolla Verde
- Cáscara De Naranja
- Jugo De Naranja
- Maicena
- Sal
- Naranjas
- Uvas Verdes Sin Semillas
- Jerez Seco
Preparación (24 pasos)
- 1 Descongelar el pescado
- 2 si está congelado
- 3 Espolvorear ambos lados del pescado con condimento de limón y pimienta
- 4 Rociar la rejilla sin calentar de una bandeja para asar con antiadherente
- 5 Colocar el pescado sobre la rejilla de la bandeja para asar
- 6 Asar a 10 cm del calor durante 4 minutos
- 7 Voltear el pescado
- 8 Asar de 3 a 5 minutos más o hasta que el pescado se desmenuce al probarlo con un tenedor
- 9 Mientras tanto
- 10 rociar una cacerola mediana sin calentar con antiadherente
- 11 Agregar las cebollas
- 12 Cocinar y revolver a fuego medio hasta que estén tiernas
- 13 En un tazón combinar la cáscara de naranja
- 14 jugo de naranja
- 15 maicena y sal
- 16 Agregar a las cebollas en la cacerola
- 17 Cocinar y revolver hasta que la mezcla espese y hierva
- 18 Cocinar y revolver por 2 minutos más
- 19 Agregar secciones de naranja
- 20 uvas y
- 21 si se desea
- 22 jerez
- 23 Calentar
- 24 Verter la salsa sobre el pescado